Orientalisk aprikoskyckling Tagine

Njut av en orientalisk tagine med mandelcouscous och Alpro Mandeldryck Osötad

4 portioner
45min

Ingredienser

+/- 400 g kycklingfilé (med skinn för extra smak)

350 ml Alpro Mandeldryck Osötad

1 stor aubergine

3 gul paprika

4 färska aprikoser

25 g vita mandlar

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

färsk koriander

3 cm ingefära

2 tsk paprikapulver

1 tesked gurkmeja

1 matsked av ras el hanout

2 kanelstänger

4 lagerblad

1/2 tärning hönsbuljong

salt

nymalen peppar

1 matsked olivolja

För mandelcouscous:

250 g couscous

300 ml Alpro Mandeldryck Osötad

2 msk rostade mandlar

1 tesked ras el hanout

salt

peppar

1 tsk olivolja

Tillagad med

Tillagning

1. Börja med att skära alla grönsaker. Under tiden - värm upp en matsked olivolja i taginegrytan. Skiva de två kycklingfiléer i två bitar, krydda med salt och peppar och stek dem i taginem tills de är gyllenbruna.
2. Ta bort filéerna från taginen och lägg istället i bitar av lök, de hackade vitlöksklyftor, skivad gul paprika, bitar av aubergine och andra grönsaker - koka i 5 minuter i skyn. Tillsätt sedan till riven ingefära, paprikapulver, gurkmeja, ras el hanout, lagerblad, kanelstänger, salt och peppar. Tillsätt därefter kycklingfiléerna igen och Alpro Mandeldryck Osötad. Sätt lock på taginen och låt sjuda ett tag och 15 minuter innan taginen är klar - tillsätt bitar av aprikoser och de vita mandlarna.
3. Förbered under tiden mandelcouscous genom att värma upp Alpro Mandeldryck Osötad tillsammans med ras el hanout kryddor, salt, peppar och en tesked olivolja. Ta blandningen från värmen och tillsätt det till couscous. Täck couscous och låt det stå - rör om då och då. Rosta mandelflarn i en torr stekpanna och lägg dem på couscousen strax före servering.
4. Servera taginen med färsk koriander och mandelcouscous.

  • Laktosfri

Tips

Detta recept är laktosfritt.