Pumpapannkakor

Pumpapannkakor med Alpro Kokos Cuisine

4 portioner
40min

Ingredienser

300g pumpa

250 ml Alpro Kokos Cuisine / växtbaserat alternativ till grädde

250 ml äppeljuice

125 g mjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tesked pepparkakskrydda

1 msk rinnande honung / agave sirap

2 ägg

Smör/Margarin (välj växtbaserat om du vill)

Tillagad med

Tillagning

1. Börja med att skära pumpan i små bitar och koka i vatten eller i 200 ml äppeljuice. Sila bort vätskan och mosa pumpan till en slät konsistens.

2. Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakor kryddor i en skål och gör ett hål i mitten. Häll i äggulor och honung. Slutligen, tillsätt Alpro Kokos Cuisine, 200 ml vatten och rör om blandningen med en visp eller mixer till en tjock och jämn smet.

3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och blanda försiktigt ned i smeten tillsammans med 6 matskedar av pumpan.

4. Värm smör/margarin i en stekpanna. Häll en liten slev sked full av smeten i pannan och luta pannan för att sprida ut smeten jämnt. Grädda tills pannkakan är gyllenbrun, lyft bort från stekpannan men håll pannkakan varm till servering. Upprepa tills all smet är slut. Servera pumpapannkakor med agavesirap, äppelbitar eller pumpapuré.

  • Laktosfri