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Sans lactose Soja Amuse-bouche

Asperges vertes avec jambon de Parme croquant et Parmesan

Promis, on te prend pas pour un jambon !
  • 53 min
  • Asperges vertes avec jambon de Parme croquant et Parmesan

    L'asperge est de saison seulement pendant quelques jours de l'année. Tu peux la conserver plus longtemps en enroulant les tiges dans un torchon humide que tu gardes au frigo. De rien ;)

    Ingrédients

    L'asperge est de saison seulement pendant quelques jours de l'année. Tu peux la conserver plus longtemps en enroulant les tiges dans un torchon humide que tu gardes au frigo. De rien ;)

    Pour 4 de portions

    • 24 tiges d'asperge verte
    • 100g de roquette
    • 50g de margarine
    • 8 tranches de jambon de Parme/jambon cru
    • 2 tranches de pain complet
    • 30g de parmesan
    • Pour la sauce :
    • 4 cuillères à soupe d'alternative végétale au yogourt Nature Sans Sucres Alpro
    • 10g de parmesan râpé
    • 2 cuillères à café de moutarde
    • Le jus et le zeste d'un citron vert
    • Quelques gouttes d'huile de truffe
    • Du poivre fraîchement moulu et du sel

    Préparation

    • Étape 1

      Chez Alpro, on a une recette simplissime et digne d'un grand chef. Juré, tout le monde n'y verra que du feu ! Commençons par le commencement en préchauffant le four à 200°C. Puis étale les tranches de jambon sur ta plaque de cuisson recouverte avec du papier sulfurisé et enfourne-les pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient super-croquantes.

    • Étape 2

      Émiette ton pain et mélange la chapelure obtenue avec une cuillère à soupe de margarine. Fais cuire la mixture au four jusqu'à ce que ce soit doré. Passons aux asperges ! Nettoie et épluche les tiges pour en retirer la partie dure et épaisse. Cuis-les avec la margarine restante façon 'al dente' et assaisonne avec du poivre fraîchement moulu.

    • Étape 3

      C'est au tour de la sauce : mélange l'alternative végétale au yogourt Nature Sans Sucres Alpro, les 10g de parmesan râpé, la moutarde, le jus et le zeste de citron, poivre et sel.

    • Étape 4

      Sers les asperges cuites agrémentées de parmesan émietté, du jambon séché et de la roquette. Verse un filet de sauce par-dessus et finis par quelques gouttes d'huile de truffe, quelques miettes de pains et une pincée de sel. A toi l'étoile Michelin !

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