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Gemüseeintopf

  • 45 min
  • Gemüseeintopf

    Anstelle der Gewürze können auch 2 EL Currypaste verwendet werden.

    Zutaten

    Anstelle der Gewürze können auch 2 EL Currypaste verwendet werden.

    Reicht für

    • 220 g Alpro Skyr Style Natur Ohne Zucker
    • 600 ml Wasser
    • 900 g Gemüse: Kartoffel, Kürbis und Süßkartoffel
    • 200 g Spinat
    • 2 Zwiebeln
    • 2 Knoblauchzehen
    • 4 cm Ingwer, gerieben
    • ½ rote Chilischote (optional)
    • 500 ml Tomaten Passata
    • 1 ½ EL Garam Masala oder Ras El Hanout
    • 1 EL Currypulver
    • 1 TL Kurkuma
    • 1 Limette, Saft
    • Frischer Koriander
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz und Pfeffer

    Vorbereitung

    • Schritt 1

      Das Gemüse schälen und in gleich große Würfel schneiden. Zwiebel und Chili fein hacken, Ingwer raspeln und Knoblauch zerdrücken.

    • Schritt 2

      Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Gewürze hinzugeben und aufkochen. Das Gemüse (außer Spinat), Tomaten-Passata, Wasser und Koriander hinzugeben.

    • Schritt 3

      Für 20-30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und häufig umrühren, bis die Kartoffeln weich sind. Nun den Spinat und Alpro Skyr Style Natur Ohne Zucker hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat weich ist.

    • Schritt 4

      Mit Salz und etwas Limettensaft abschmecken. Heiß und mit ein paar frischen Korianderblättern bestreut servieren.

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