Gemüseeintopf
Anstelle der Gewürze können auch 2 EL Currypaste verwendet werden.
Zutaten
Anstelle der Gewürze können auch 2 EL Currypaste verwendet werden.
Reicht für
- 220 g Alpro Skyr Style Natur Ohne Zucker
- 600 ml Wasser
- 900 g Gemüse: Kartoffel, Kürbis und Süßkartoffel
- 200 g Spinat
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 cm Ingwer, gerieben
- ½ rote Chilischote (optional)
- 500 ml Tomaten Passata
- 1 ½ EL Garam Masala oder Ras El Hanout
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 Limette, Saft
- Frischer Koriander
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Schritt 1
Das Gemüse schälen und in gleich große Würfel schneiden. Zwiebel und Chili fein hacken, Ingwer raspeln und Knoblauch zerdrücken.
Schritt 2
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Gewürze hinzugeben und aufkochen. Das Gemüse (außer Spinat), Tomaten-Passata, Wasser und Koriander hinzugeben.
Schritt 3
Für 20-30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und häufig umrühren, bis die Kartoffeln weich sind. Nun den Spinat und Alpro Skyr Style Natur Ohne Zucker hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat weich ist.
Schritt 4
Mit Salz und etwas Limettensaft abschmecken. Heiß und mit ein paar frischen Korianderblättern bestreut servieren.
