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Gemüseeintopf

Name: Gemüseeintopf
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 220 g Alpro Skyr Style Natur Ohne Zucker; 600 ml Wasser; 900 g Gemüse: Kartoffel, Kürbis und Süßkartoffel; 200 g Spinat; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 4 cm Ingwer, gerieben; ½ rote Chilischote (optional); 500 ml Tomaten Passata; 1 ½ EL Garam Masala oder Ras El Hanout; 1 EL Currypulver; 1 TL Kurkuma; 1 Limette, Saft; Frischer Koriander; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer

45 min

Anstelle der Gewürze können auch 2 EL Currypaste verwendet werden.

Zutaten

Anstelle der Gewürze können auch 2 EL Currypaste verwendet werden.

Reicht für

220 g Alpro Skyr Style Natur Ohne Zucker
600 ml Wasser
900 g Gemüse: Kartoffel, Kürbis und Süßkartoffel
200 g Spinat
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 cm Ingwer, gerieben
½ rote Chilischote (optional)
500 ml Tomaten Passata
1 ½ EL Garam Masala oder Ras El Hanout
1 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 Limette, Saft
Frischer Koriander
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Schritt 1
Das Gemüse schälen und in gleich große Würfel schneiden. Zwiebel und Chili fein hacken, Ingwer raspeln und Knoblauch zerdrücken.
Schritt 2
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Gewürze hinzugeben und aufkochen. Das Gemüse (außer Spinat), Tomaten-Passata, Wasser und Koriander hinzugeben.
Schritt 3
Für 20-30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und häufig umrühren, bis die Kartoffeln weich sind. Nun den Spinat und Alpro Skyr Style Natur Ohne Zucker hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat weich ist.
Schritt 4
Mit Salz und etwas Limettensaft abschmecken. Heiß und mit ein paar frischen Korianderblättern bestreut servieren.