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Kichererbsen-Kürbisrisotto
Ein aromatisches Risotto mit Alpro Kokosnussdrink
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch
Vegan
Kokosnuss
Hauptgerichte
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550 ml Alpro Kokosnussdrink
45 ml Öl
2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Chilischote
275 g Risottoreis
900 g Kürbis
250 g Lauch, Kohl oder Erbsen (oder eine Mischung aus allem)
1 Gemüsebrühwürfel
400 g Kichererbsen
Schale und Saft von 2 Limetten
Salz & Pfeffer
Etwas frischen Koriander
Zutaten
550 ml Alpro Kokosnussdrink
45 ml Öl
2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Chilischote
275 g Risottoreis
900 g Kürbis
250 g Lauch, Kohl oder Erbsen (oder eine Mischung aus allem)
1 Gemüsebrühwürfel
400 g Kichererbsen
Schale und Saft von 2 Limetten
Salz & Pfeffer
Etwas frischen Koriander
Vorbereitung
1
Kürbis und Lauch in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf 30 ml Öl erhitzen und Zwiebeln bei schwacher Hitze 10 Minuten lang anbraten. Hitze aufdrehen, Knoblauch und Chili hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
2
Restliches Öl in die Pfanne geben und Reis darin anbraten. Kürbis und Lauch untermischen.
3
Gemüsebrühwürfel in 500 ml kochendem Wasser auflösen. Brühe nach und nach zum Reis dazugeben. Erst nachgießen, wenn der Reis fast die gesamte Brühe aufgenommen hat. Mit dem Kokonussdrink genauso verfahren. Dies sollte etwa 20-25 Minuten dauern.
4
Kicherbsen, Limettensaft und -Schale hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Koriander garnieren.
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Erstellt mit Kokosnussdrink Original
1L
