Rote früchte kuchen
Zutaten
Reicht für 8
- 200g frische Erdbeeren und Himbeeren
- 1 Banane
- 50ml Alpro Mandeldrink geröstet Ohne Zucker
- 50g getrocknete Kokosnuss/Kokosraspeln
- 200g Mandelmehl
- 70g Rohrzucker
- 110g Maisstärke
- 15g Backpulver
- 2 Esslöffel Rote-Bete-Pulver (optional für die Farbe)
- Topping:
- Alpro Soja-Joghurtalternative Natur
- Frische Erdbeeren/Himbeeren
- Getrocknete Kokosnuss/Kokosraspeln
Vorbereitung
Schritt 1
Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine ca. 20 cm große Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen.
Schritt 2
Erdbeeren/Himbeeren, Banane, Alpro Mandeldrink Ohne Zucker und Kokosraspeln in eine Küchenmaschine geben und pürieren.
Schritt 3
Mandelmehl, Rohrzucker, Maisstärke, Backpulver und Rote-Bete-Pulver (falls verwendet) hinzufügen und erneut mixen, bis ein fester Teig entsteht, der seine Form behält, wenn man ihn löffelt. Wenn er zu flüssig ist, mehr Speisestärke hinzufügen.
Schritt 4
Teig in die Kuchenform füllen glatt streichen. Im Ofen 35-40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Kuchen in der Form belassen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Schritt 5
Mit einem großzügigen Klecks Alpro Soja-Joghurtalternative Natur, frischen Beeren und Kokosraspeln garniert servieren.
