Lempeä mustikkakakku
Gluteeniton? Muista valita pohjaa varten gluteenittomat keksit.
Pääainesosat
Gluteeniton? Muista valita pohjaa varten gluteenittomat keksit.
Tarjoilee 10
- 180 g keksejä
- 50 g sulatettua Alpro Baking & Frying -margariinia
- 800 g Alpro Plain Soya kasvipohjaista vaihtoehtoa kreikkalaiselle jogurtille
- 80 g ruokosokeria
- 100 ml kasviöljyä (auringonkukka- tai rapsiöljyä)
- 4 kananmunaa
- 250 g mustikoita
- 2 mandariinia
- 1 vaniljatanko
- 1 lime
Valmistus
Vaihe 1
Kermainen päältä, rapea alta, hedelmäinen koko matkalta! Esilämmitä uuni 180 asteeseen ja voitele kakkuvuoka valmiiksi. Murenna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Levitä seos tasaisesti vuo’an pohjalle ja siirrä vuoka viileään odottamaan.
Vaihe 2
Vispaa Alpro Plain Soya kasvipohjainen vaihtoehto kreikkalaiselle jogurtille yhdessä ruokosokerin, öljyn ja munankeltuaisten kanssa, kunnes seos on tasaista ja kermaista. Sekoita mukaan vaniljatangon siemenet, raastettu limenkuori ja kaksi teelusikallista limenmehua. Maista, ja lisää limeä tai vaniljaa, jos taikina kaipaa vielä mielestäsi lisäpotkua!
Vaihe 3
Vispaa munanvalkuaisia, kunnes seos on jähmeää ja lisää hellästi mukaan Alpro-sekoitus. Asettele keksipohjan päälle mandariinit ja puolet mustikoista. Kaada sitten pohjalle Alpro Plain Soya kasvipohjainen vaihtoehto kreikkalaiselle jogurtille -täyte ja paista esilämmitetyssä uunissa n. 40-45 minuuttia, kunnes kakku on ihanan kullanruskea.
Vaihe 4
Koristele kakku jäähdytyksen jälkeen mustikoilla ja muutamalla mintunlehdellä. Sitten. Ota askel taaksepäin ja ihaile lopputulosta – sinä teit sen!
