Yhden vaiheen kakku, joka valmistuu ennen kuin ehdit sanoa ´tadaa!´. Esilämmitä uuni 180 asteeseen ja voitele öljyllä kakkuvuoka (joka halkaisijaltaan n. 20 cm).

Sekoita kulhossa itsestäänkohoavat jauhot, vaniljasokeri, vaniljatangon siemenet (tai vanilja-aromi) ja ripaus suolaa. Lisää Alpro Soya -soijajuoma, öljy ja kiehuva vesi, ja sekoita koko konkkaronkka silkkisen sileäksi.

Kaada sekoitus vuokaan, ripottele päälle jauhetut mantelit ja paista uunissa n. 40-45 minuuttia, kunnes kakku on ihastuttavan kullanruskea. Testaa kypsyys puutikulla – kun taikina ei tartu, kakkusi on valmis.

Anna kakun jäähtyä. (Tiedetään, tiedetään – vaikeaa olla maistamatta heti!) Valmis kakku on täykky-pari kahvin kaverina, tai jälkiruokana tuoreiden hedelmien ja kasvipohjaisen kermavaahdon kanssa.