Depuis 2017, la législation européenne réserve l’usage du terme "lait" aux produits d’origine animale. L’expression "lait végétal" a donc laissé place à la dénomination officielle "boisson végétale". Pourtant, dans le langage courant, on continue de parler à tort de "lait d’avoine", la boisson prend de plus en plus sa place dans les habitudes de consommation des Français ces quelques dernières années. À noter que cet article concerne les boissons à base d’avoine de façon générale et ne s’applique pas uniquement aux produits alpro.
Définition et origine de la boisson d’avoine
Impossible de le nier : les boissons végétales sont devenues parfois des produits incontournables. Malgré un aspect et une texture qui évoquent volontiers ceux du lait de vache, elles ne contiennent pas le moindre produit d’origine animale. Elles sont fabriquées à partir de produits végétaux, tels que des céréales, des fruits oléagineux, du soja ou de la noix de coco. Parmi les boissons végétales les plus populaires, on peut citer celles à base de riz, d’amande et de noisette... sans oublier la boisson végétale à l’avoine. Cette dernière est élaborée à partir de la graine d’avoine commune, une plante herbacée de la famille des poacées. La boisson végétale d’avoine est particulièrement appréciée pour sa texture onctueuse et pour son goût légèrement sucré. Par ailleurs, il s’agit d’un produit naturellement pauvre en matières grasses(1).
Quelles sont les caractéristiques d’une boisson végétale à base d’avoine ?
Les boissons végétales à base d’avoine sont dépourvues de lactose, de lait ou de dérivés laitiers. Elles conviennent aux personnes intolérantes au lactose, flexitariennes, végétariennes et véganes. En plus d’être savoureuses, ces boissons peuvent s’avérer intéressantes sur le plan nutritionnel. Leur composition varie légèrement selon la méthode de fabrication, la recette et les matières premières. Par exemple, certains fabricants ajoutent du calcium et de la vitamine D. En moyenne, une boisson végétale à l’avoine apporte en moyenne 42,6 kcal pour 100 g, et contient (1) :
des protéines (< 0,5 g/100 g) ;
des lipides (1,1 g/100 g) ;
des glucides (7,8 g/100 g) ;
des fibres (< 0,5 g/100 g) ;
du potassium (32 mg/100 g) ;
du magnésium (2,3 mg/100 g) ;
du fer (0,02 mg/100 g) ;
de l’iode (< 20 µg/100 g).
Quelles différences avec le lait de vache et les autres boissons végétales ?
Le lait de vache (entier) apporte 56,5 kcal/100 g, et contient essentiellement(5) :
des protéines (3,23 g/100 g en moyenne) ;
des glucides (3,47 g/100 g) ;
des lipides (3,3 g/100 g), en particulier des acides gras (2,16 g/100 g) ;
divers minéraux : calcium (117 mg/100 g), phosphore (93 mg/100 g), potassium (140 mg/100 g), sodium (79 mg/100g), magnésium (10,9 mg/100 g), iode (24,3 µg/100 g), fer (0,04 mg/100 g), zinc (0,37 mg/100 g), etc. ;
diverses vitamines : rétinol ou vitamine A (38,5 µg/100 g), bêta-carotène (20,2 µg/100 g), vitamine B1 (0,042 mg/100 g), B2 (0,17 mg/100 g), B3 (0,092 mg/100 g), B5 (0,34 mg/100 g), B6 (0,047 mg/100 g), B9 (11 µg/100 g), B12 (0,32 µg/100 g), C (1,2 mg/100 g), D (0,1 µg/100 g) et E (0,089 mg/100 g).
D’un point de vue nutritionnel, le lait de vache est donc bien différent des boissons végétales. Il contient du lactose et du calcium naturel ainsi qu’une grande diversité de vitamines, et il constitue une source de protéines. À noter que de nombreuses boissons végétales, comme celles d’alpro, sont enrichies en calcium.
Y a-t-il des contre-indications pour la boisson d’avoine ?
Il est important de rappeler que les bébés et enfants de moins de 3 ans ont des besoins nutritionnels spécifiques. Les boissons végétales destinées aux adultes ne répondent pas à ces besoins et sont donc déconseillées aux bébés(6). N’hésitez pas à demander conseil auprès d’un professionnel de santé en cas de doute. La boisson végétale d’avoine n’est pas déconseillée pour les femmes enceintes et les personnes intolérantes au lactose. Par ailleurs, certains laits d’avoine peuvent contenir du gluten. En cas d’intolérance (ou d’allergie), il convient de faire preuve d’une grande prudence. N’hésitez pas à demander conseil auprès d’un professionnel de santé en cas de doute.
Recettes à base de boissons à l’avoine
La boisson à base d’avoine constitue un ingrédient polyvalent, idéal pour apporter de la douceur et de l’onctuosité à vos plats. Voici deux recettes qui séduiront vos papilles !
Porridge à l’avoine sans cuisson
Cette recette, à préparer la veille au soir, est idéale pour se réveiller tout en douceur. Pour la réaliser, vous avez besoin de : flocons d’avoine, une boisson végétale d’avoine alpro sans sucres, brassé végétal nature sans sucres alpro, 1/2 banane, une pincée de sel et de cannelle, quelques fruits frais, noix et graines. Côté préparation, rien de bien compliqué ! Mélangez vos ingrédients dans un bol et placez votre mélange au frigo toute la nuit. Au matin, il ne vous reste qu’à ajouter les fruits frais, noix et graines de votre choix. C’est prêt !
Voir la recette du porridge à l’avoine sans cuisson
Pâtes aux tomates rôties et au brocoli
La boisson végétale à l’avoine convient également aux amateurs de plats "salés". La preuve avec cette délicieuse recette de pâtes ! Pour la réaliser, vous avez essentiellement besoin de boisson à base d’avoine sans sucres alpro, de pâtes, de tomates cerises, d’ail, de brocoli, d’huile d’olive et d’herbes aromatiques. Côté préparation, commencez par faire rôtir les tomates avec de l’ail et de l’huile d’olive au four. Puis, faites cuire les pâtes et le brocoli. Mélangez le tout, assaisonnez et dégustez !
Voir la recette des pâtes aux tomates rôties et au brocoli
Sources : (1) ANSES, CIQUAL, 2025, composition de la boisson à base d’avoine, nature, préemballée (2) ANSES, Les protéines, 2013 (3) ANSES, Le calcium, 2022. (4) ANSES, Les références nutritionnelles en vitamines et minéraux, 2025 (5) ANSES, CIQUAL, 2025, composition du lait entier, pasteurisé (6) https://www.anses.fr/fr/system/files/ANSES-Ft-AlimNourrissons.pdf