Recette de la béchamel sans lait
Que ce soit pour vos croque-monsieur, gratins, lasagnes ou pour accompagner un plat de poisson, la sauce béchamel est l’alliée parfaite. La recette traditionnelle est simple et repose sur trois ingrédients principaux : la farine, le beurre et le lait.
Aimez-vous cette recette ?
savez-vous qu’il est possible de la décliner en version végétarienne, c’est-à-dire sans lait de vache ? Vous pouvez réaliser une béchamel végétalienne en remplaçant le lait et le beurre. Découvrez nos recettes de sauce béchamel sans lait.:
30 g de beurre (ou 30 g de margarine végétale pour une recette végétalienne)
3 cuillérées à soupe de farine de blé semi-complète (si vous n’êtes pas allergique au gluten)
400 ml de bouillon de légumes. Alternative au bouillon : 400 ml de boisson végétale au soja sans sucres alpro
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 pincées de noix de muscade (optionnel)
Ingrédients
savez-vous qu’il est possible de la décliner en version végétarienne, c’est-à-dire sans lait de vache ? Vous pouvez réaliser une béchamel végétalienne en remplaçant le lait et le beurre. Découvrez nos recettes de sauce béchamel sans lait.:
30 g de beurre (ou 30 g de margarine végétale pour une recette végétalienne)
3 cuillérées à soupe de farine de blé semi-complète (si vous n’êtes pas allergique au gluten)
400 ml de bouillon de légumes. Alternative au bouillon : 400 ml de boisson végétale au soja sans sucres alpro
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 pincées de noix de muscade (optionnel)
Préparation
1
Faites fondre votre beurre dans une grande casserole.
2
Ajoutez la farine au beurre fondu et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois pour former "un roux".
3
Incorporez peu à peu votre bouillon de légumes à la préparation sans cesser de mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux.
4
Réduisez le feu et continuez à fouetter la sauce jusqu’à obtenir la consistance choisie (comptez environ 5 à 10 min).
5
Salez et poivrez à votre convenance. Vous pouvez également parfumer votre béchamel sans lait avec de la noix de muscade.
Conseil : si vous ne consommez pas immédiatement votre sauce béchamel végane, veillez à la conserver au réfrigérateur, après l’avoir protégée avec du film alimentaire.
Comment faire pour avoir une béchamel végane sans beurre ?
Pour une sauce béchamel végane sans beurre, il vous suffit de remplacer le beurre par de la margarine végétale et le traditionnel lait par une boisson végétale au soja alpro. Dans ce cas, vous gardez la recette de béchamel sans lait mais vous prenez 3 cuillérées à soupe (30g) de margarine végétale (ou d’huile végétale) en remplacement des 30 g de beurre de la recette de béchamel sans lait.
Peut-on remplacer le lait pour une béchamel réussie ?
Il est tout à fait possible de réaliser une délicieuse sauce de type béchamel, sans lait. Vous avez plusieurs alternatives pour réussir votre béchamel sans lait. Remplacez le lait par une quantité équivalente de bouillon de légumes (1 litre) ou par une boisson végétale alpro. Selon le résultat recherché, vous avez le choix entre diverses boissons végétales de la gamme alpro. Ainsi, la boisson végétale alpro nature sans sucres est celle qui donne la sauce béchamel la plus crémeuse et la plus proche de la traditionnelle sauce béchamel au lait. La boisson végétale alpro à l’avoine vous permet quant à elle d’obtenir une sauce béchamel de texture veloutée, tandis que la boisson végétale noisette de la gamme alpro apporte une petite note gourmande. Enfin, la boisson végétale au riz alpro apporte à votre sauce béchamel une note sucrée.
Comment faire une béchamel sans gluten ?
Si vous ou un de vos convives êtes allergiques ou intolérants au gluten, pas de souci ! Il existe des alternatives à la farine de blé. Pour la sauce béchamel sans lait et sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par :
une quantité équivalente de maïzena (= fécule de maïs). Pour une texture lisse et sans grumeaux, veillez à ajouter progressivement votre fécule de maïs à la préparation, sans cesser de fouetter. Vous pouvez également la passer au tamis pour réduire le risque de grumeaux dans la sauce ;
ou de la farine de riz, complète ou blanche, dans les mêmes proportions. En effet, la farine de riz ne contient pas de gluten ;
ou environ 70 % de farine de riz (2 cuillérées à soupe) et 30 % de fécule de maïs (1 cuillérée à soupe).
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Fait avec Boisson végétale soja sans sucres
1L
