Gâteau de patates douces

Préchauffez le four à 150°C.

Battez les œufs dans un grand bol et ajoutez l'huile, la patate douce râpée (crue), les noix hachées et éventuellement les raisins secs.

Tamisez les ingrédients secs : la farine, le sucre, le sel, la cannelle, la noix de muscade et les épices.

Puis ajoutez-les dans le mélange d'œufs avec une cuillère ou une spatule en bois et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.

Versez la pâte dans le moule préalablement beurré et lissez le dessus.

Faites cuire le gâteau au four pendant 90 minutes.

Sortez le gâteau du four et vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Si la pointe reste sèche, le gâteau est cuit.

Laissez le gâteau dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir encore quelques minutes sur une grille (Patience, vous y êtes presque!).