Groentastische vegetarische lasagne

Ingrediënten

  • 250 ml Alpro Soya Cuisine
  • 150 ml Alpro Sojadrink Zonder Suikers
  • 1 sjalot
  • 2 courgettes
  • 2 preien
  • 2 teentjes knoflook
  • Dragon
  • 200 g spinazie
  • ½ limoen
  • 250 g mozzarella, geraspt
  • 16 verse lasagnebladen
  • Een snufje geraspte nootmuskaat
  • Zeezout en witte peper

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Hak de sjalot, prei en knoflook fijn. Snijd de courgettes in de lengte in dunne plakken.
  3. Voeg de Alpro Soya Cuisine en Alpro Sojadrink Zonder Suikers toe. Breng op smaak met zeezout, peper, dragon, nootmuskaat en limoen, tot de saus helemaal naar wens is.
  4. Bak de lasagne ongeveer 30 minuten in het midden van de oven, tot hij goudbruin is en mooi bubbelt.
  5. Een eenvoudige, heerlijke maaltijd die gegarandeerd een favoriet wordt bij het hele gezin!