Citroen Gnocchi met Amandelen
Even koken, blenden en dan serveren! Een super snelle vega Italiaanse maaltijd.
Lactosevrij
Vegetarisch
Vegan
Vind je dit recept lekker?
1 kg gnocchi
100 g geroosterde gezouten amandelen (gepeld)
200 ml Alpro Amandeldrink No Sugars
2 el olijfolie
fijne rasp van een halve citroen
Peterselie, fijngehakt (voor de saus en om te dresseren)
Zout en peper
Net zo lekker met geroosterde gezouten cashewnoten, of pistachenoten met limoen rasp in plaats van citroen
Ingrediënten
1 kg gnocchi
100 g geroosterde gezouten amandelen (gepeld)
200 ml Alpro Amandeldrink No Sugars
2 el olijfolie
fijne rasp van een halve citroen
Peterselie, fijngehakt (voor de saus en om te dresseren)
Zout en peper
Net zo lekker met geroosterde gezouten cashewnoten, of pistachenoten met limoen rasp in plaats van citroen
Voorbereiding
1
Breng een pan met gezouten water aan de kook voor de gnocchi.
2
Doe de amandelen, Alpro Amandeldrink en olijfolie in een blender. Mix samen tot het echt glad is - ongeveer 5 minuten. Roer hier vervolgens de geraspte citroenschil, gehakte peterselie, zout en peper door.
3
Kook de gnocchi in het kokende water tot ze boven komen drijven (dat is vaak al in een paar minuten!) en giet ze meteen af.
4
Verhit in dezelfde pan de olijfolie, voeg de gnocchi toe en giet de amandel ‘roomsaus’ erover. Breng kort aan de kook, haal van het vuur en serveer in kommen met wat gehakte peterselie. Licht, fris en onweerstaanbaar Italiaans!
Deel dit recept
Gemaakt met Amandeldrink No Sugars Geroosterd
1L
