Groentestoofpotje
Glutenvrij
Lactosevrij
Soja
Hoofdgerechten
Vegetarisch
Vegan
Haver
Vind je dit recept lekker?
220 g Alpro Kwark Naturel
600 ml water
900 g groenten: aardappel, pompoen en zoete aardappel
200 g spinazie
2 uien
2 tenen knoflook
4 cm gember, geraspt
½ rode chili peper (optioneel)
500 ml tomatenpassata
1 ½ el garam masala of ras el hanout
1 el kerriepoeder
1 theelepel kurkuma
1 limoen, sap
Je kunt 2 el currypasta gebruiken in plaats van de gedroogde kruiden als je dat liever hebt.
Ingrediënten
220 g Alpro Kwark Naturel
600 ml water
900 g groenten: aardappel, pompoen en zoete aardappel
200 g spinazie
2 uien
2 tenen knoflook
4 cm gember, geraspt
½ rode chili peper (optioneel)
500 ml tomatenpassata
1 ½ el garam masala of ras el hanout
1 el kerriepoeder
1 theelepel kurkuma
1 limoen, sap
Je kunt 2 el currypasta gebruiken in plaats van de gedroogde kruiden als je dat liever hebt.
Voorbereiding
1
Schil de groenten en snijd ze in gelijke blokjes. Snipper de ui en chilipeper fijn, rasp de gember en plet de knoflookteentjes.
2
Verhit de olie en bak de ui, knoflook, gember en chilipeper tot de uisnippers glazig zijn. Voeg de kruiden toe en bak 1 tot 2 minuten. Blijf roeren, zodat alle aroma's vrijkomen. Voeg alle groenten (behalve de spinazie), de tomatenpassata, het water en de koriander toe.
3
Laat 20 tot 30 minuten sudderen op een laag vuur en roer regelmatig om tot de aardappelstukjes zacht zijn. Voeg de spinazie en Alpro Kwark Naturel toe en laat nog 2 minuten sudderen tot de spinazie geslonken is.
4
Breng op smaak met zout en een beetje limoensap. Dien dampend warm op en strooi er wat extra verse korianderblaadjes over. Een supervoedzame eenpansmaaltijd in een kom!
Deel dit recept