Vegan bosbessenmuffins
Er is niets zoals een luchtige traktatie voor de theetijd!
Tussendoortje
Soja
Lactosevrij
Vegan
Vind je dit recept lekker?
265 g zelfrijzende bloem
100 g kokossuiker
1 el bakpoeder
snufje zout
50 g Alpro Nature Plantaardig Alternatief voor Yoghurt
200 ml Alpro drink (jij kiest)
85 g gesmolten kokosolie
1 el citroensap 130 g appel, fijn geraspt
100 g favoriete bessen - bosbessen, frambozen of aardbeien, vers of bevroren
Crumble::
60 g havermout
55 g vaste kokosolie
15 g volkorenmeel
15 g geraspte kokos
Use gluten free flour
Ingrediënten
265 g zelfrijzende bloem
100 g kokossuiker
1 el bakpoeder
snufje zout
50 g Alpro Nature Plantaardig Alternatief voor Yoghurt
200 ml Alpro drink (jij kiest)
85 g gesmolten kokosolie
1 el citroensap 130 g appel, fijn geraspt
100 g favoriete bessen - bosbessen, frambozen of aardbeien, vers of bevroren
Crumble::
60 g havermout
55 g vaste kokosolie
15 g volkorenmeel
15 g geraspte kokos
Use gluten free flour
Voorbereiding
1
Verwarm je oven voor op 180°C. Bekleed een muffinbakvorm met 10-12 papieren vormpjes. Begin nu met het beslag. Pak een grote kom, doe alle droge ingrediënten erin en meng ze door elkaar. Schep de Alpro plantaardig Alternatief voor Yoghurt erin, voeg je favoriete Alpro drink toe (elke soort werkt), voeg de gesmolten kokosolie en geraspte appel toe. Roer tot alles net samenkomen tot een dikke, korrelige massa
2
Meng voorzichtig de bessen erdoorheen - je wilt dat ze heel blijven. Schep het beslag in 10-12 muffinvormpjes en zet het opzij tot je klaar bent.
3
Maak nu de krokante topping. Doe alle ingrediënten voor de kruimellaag in een kleine kom. Wrijf met je vingers totdat het mengsel samenklit tot grote kruimels. Strooi dit lekkers over de bovenkant van elk van je muffins.
4
Bak de muffins 25-30 minuten, of totdat je er een prikker in steekt en deze er schoon uitkomt. Laat ze zo lang mogelijk afkoelen voordat je ze aansnijdt. Ga ervoor en smul ervan!
Deel dit recept
