Letar du efter något särskilt? Lås oss se vad vi har …

Söker..

Vi har tyvärr inget innehåll som matchar din sökning.

  • Kontrollera stavningen av ditt sökord

  • Prova alternativa ord eller urval

  • Försök ange ett mer vedertaget sökord

Huvudrätter Vegetariskt Kokosnöt

Butternutpumpa och aubergine korma

  • 70 mins
  • Butternutpumpa och aubergine korma

    Ingredienser

    Serverar

    • Ångat ris
    • Vegetabilisk olja för stekning
    • 2 rödlökar, finskivade
    • 2 vitlöksklyftor, krossade
    • 1 butternutpumpa, skalad och tärnad i 1 cm bitar (eller 1 stor sötpotatis, skalad och tärnad)
    • 1 stor aubergine, tärnad i 2 cm-bitar
    • 300g körsbärstomater, halverade
    • 2–3 msk Korma currypasta
    • 600 ml Alpro Kokosdryck Osötad
    • 400 g krossade tomater
    • 1 grönsaksbuljongtärning
    • 100g spenat
    • Juicen av en lime
    • 30g färsk koriander, grovhackad

    Gör så här

    • Steg 1

      Värm den vegetabiliska oljan i en stor, djup, stekpanna på medelhög värme och tillsätt rödlöken. Stek i 5 minuter tills den mjuknat. Tillsätt vitlök, butternutpumpa och aubergine och stek försiktigt i 5–8 minuter. Rör om regelbundet. Tillsätt körsbärstomaterna och kormapasta och blanda ihop allt.

    • Steg 2

      Häll i Alpro Coconut No Sugars, hackade tomater (burktomater) smula i grönsaksbuljongtärningen. Låt sjuda i 30 - 40 minuter tills grönsakerna är mjuka och såsen smakrik. Tillsätt lite vatten om såsen tjocknar.

    • Steg 3

      Rör i spenaten under de sista 10 minuterna av tillagningen. Pressa i limesaft och tillsätt hälften av koriandern. Krydda efter smak och servera med ris, limeklyftor och kvarvarande koriander.

    Gillade du det här receptet?