Saftiger Blaubeerkuchen
Glutenfrei? Nimm glutenfreie Kekse für deinen Boden.
Zutaten
Glutenfrei? Nimm glutenfreie Kekse für deinen Boden.
Reicht für 10
- 180 g Kekse
- 50 g Margarine (geschmolzen)
- 800 g Alpro Skyr Style Natur
- 80 g Rohrzucker
- 100 ml Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 4 Eier
- 250 g Heidelbeeren
- 2 Mandarinen
- 1 Vanilleschote
- 1 Limette (ungespritzt)
Vorbereitung
Schritt 1
Oben cremig, unten knusprig und durchgehend fruchtig! Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und die Kuchenform (ca. 20 cm) einfetten. Die Kekse zerdrücken und mit geschmolzener Margarine vermengen - anschließend auf dem Boden der Kuchenform verteilen und festdrücken. Nun kannst du die Kuchenform erstmal kühlstellen.
Schritt 2
Den Alpro Skyr Style Natur mit Rohrzucker, Öl und Eigelb glatt und cremig rühren. Die Samen aus der Vanilleschote, die abgeriebene Limettenschale und 2 Esslöffel Limettensaft hinzugeben und gut untermischen.
Schritt 3
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Alpro Skyr Style Mischung heben. Dabei darauf achten, dass der Teig leicht und locker bleibt. Die Mandarinen schälen und die Mandarinenstücke sowie die Hälfte der Blaubeeren auf dem Keksboden verteilen. Dann die Alpro Skyr Style Mischung darüber geben. Nun im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis die Oberseite des Kuchens goldbraun ist.
Schritt 4
Gut abkühlen lassen und dann mit den restlichen Heidelbeeren toppen. Gut gemacht!
