Kook de noedels in water volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af in een zeef of een vergiet en spoel onder koud water. Zo voorkom je dat ze aan elkaar plakken.

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom. Klop op tot een egaal en romig sausje. Kruid af met peper en zout. Voeg sojasaus of citroensap toe tot het voor jou perfect is.

Tijd om de salade te maken! Neem een grote serveerkom. Rasp of spiraliseer de wortels, snipper de rode kool fijn, en snijd de lente-uitjes en de radijzen.

Voeg de gekookte noedels toe en giet er de pittige dressing over. Meng goed en werk af met sesamzaadjes, munt, koriander en pindanoten. Slurpen van deze heerlijke maaltijd is voor één keer wél toegestaan!