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Scampi-Salat mit einem Sommer-Curry-Dressing
Ein sommerlicher Salat mit dem gewissen Etwas und Alpro Soja-Joghhurtalternative Natur ohne Zucker
Salat
Laktose frei
Soja
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Für den Salat::
400 g ungekochte, geschälte Garnelen
150 g gemischter Blattsalat
50 g Radieschen
2 grosse Süsskartoffeln (+/- 400 g)
2 grosse Äpfel
1 rote Zwiebel
1/2 Zitrone
Ein paar Zweige Petersilie
Ein paar Zweige Minze
1 EL Zitronenolivenöl oder Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer
Für das Dressing::
125g Alpro Soja-Joghurtalternative Natur ohne Zucker
1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
1 TL milder Senf
1 TL Olivenöl extra vergine
1 TL Currypulver
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Verleih deinem Salat eine noch exotischere Note, indem du Mangos anstelle der Äpfel verwendest!
Zutaten
Für den Salat::
400 g ungekochte, geschälte Garnelen
150 g gemischter Blattsalat
50 g Radieschen
2 grosse Süsskartoffeln (+/- 400 g)
2 grosse Äpfel
1 rote Zwiebel
1/2 Zitrone
Ein paar Zweige Petersilie
Ein paar Zweige Minze
1 EL Zitronenolivenöl oder Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer
Für das Dressing::
125g Alpro Soja-Joghurtalternative Natur ohne Zucker
1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
1 TL milder Senf
1 TL Olivenöl extra vergine
1 TL Currypulver
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Verleih deinem Salat eine noch exotischere Note, indem du Mangos anstelle der Äpfel verwendest!
Vorbereitung
1
Wir starten mit dem Curry-Dressing, damit die Aromen Zeit haben, gut duchzuziehen. Dazu die Alpro Soja-Joghurtalternative Natur mit dem Apfelessig, Senf und Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Curry-Pulver nach Belieben würzen - fertig.
2
Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Süsskartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Auf einem Backblech anrichten, Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber verteilen und 20 bis 25 Minuten lang bissfest garen.
3
Die geschälten Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Dann entweder grillen, braten oder zusammen mit den Süsskartoffeln im Ofen garen. Warmhalten, bis serviert werden kann.
4
Die Äpfel schälen und würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. In einer grossen Salatschüssel die Blätter, die Kräuter (vorher fein hacken) vermengen, Süsskartoffel und Apfel dazugeben. Mit Curry-Dressing und den gegrillten Garnelen servieren. Yay! Es ist das ganze Jahr über Sommer mit dieser süssen und würzigen Variante eines klassischen Garnelensalats.
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Erstellt mit Natur Ungesüsst
400g
