Scampi-Salat mit einem Sommer-Curry-Dressing

Zutaten

  • 400 g ungekochte, geschälte Garnelen
  • 150 g gemischter Blattsalat
  • 50 g Radieschen
  • 2 große Süßkartoffeln (+/- 400 g)
  • 2 große Äpfel
  • 1 rote Zwiebel
  • 1/2 Zitrone
  • Ein paar Zweige Petersilie
  • Ein paar Zweige Minze
  • 1 EL Zitronenolivenöl oder Olivenöl extra vergine
  • Salz und Pfeffer
  • 125g Alpro Soja-Joghurtalternative Natur ohne Zucker
  • 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
  • 1 TL milder Senf
  • 1 TL Olivenöl extra vergine
  • 1 TL Currypulver
  • Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer

Vorbereitung

  1. Wir starten mit dem Curry-Dressing, damit die Aromen Zeit haben, gut duchzuziehen. Dazu die Alpro Soja-Joghurtalternative Natur mit dem Apfelessig, Senf und Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Curry-Pulver nach Belieben würzen - fertig.
  2. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Auf einem Backblech anrichten, Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber verteilen und 20 bis 25 Minuten lang bissfest garen.
  3. Die geschälten Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Dann entweder grillen, braten oder zusammen mit den Süßkartoffeln im Ofen garen. Warmhalten, bis serviert werden kann.
  4. Die Äpfel schälen und würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. In einer großen Salatschüssel die Blätter, die Kräuter (vorher fein hacken) vermengen, Süßkartoffel und Apfel dazugeben. Mit Curry-Dressing und den gegrillten Garnelen servieren. Yay! Es ist das ganze Jahr über Sommer mit dieser süßen und würzigen Variante eines klassischen Garnelensalats.

You may also like

B7FD0E08-6BA9-4B4E-A5942772D3CADB2C<br>A_NA_NA_Master_Recipe_Image_bananachocolategranola___PBAY_Multi_Soy_Coconut_Pot_500g_HR_horizontal.tif<br>Banana Chocolate Granola Go loco for this banana choco-coco treat using Alpro Plain with Coconut "1 l Alpro Plain with Coconut 2 bananas 12 tbsp Granola 60g chocolate (70% cacao)" "1. Grate the chocolate and chop the bananas. 2. Divide the Alpro Plain with Coconut between four bowls 3. Top with the granola, banana and shredded chocolate. 4. Dip in and enjoy!"

Banana Chocolate Granola
8AA418B4-E381-40FF-83FE3FB5EB74F705<br>A_NoSugars_Recipe_DE_Image_BetterBun_16x9_Drinks_NA_Soy_1l_.jpg<br>Better Bun Cinnamon/Raisin/Chocolate Zutaten: 450 ml Alpro Sojadrink Ohne Zucker 400 g Mehl Typ 405 100 g Mehl Typ 1050 Prise Salz 1 Pk. Trockenhefe 3 EL Sonnenblumenöl[Text Wrapping Break] Komponenten: Cinnamon: 1/2 TL Zimt gemahlen oder Raisin: 1 EL Rosinen oder Chocolate: 1 EL Kakaonibs ohne Zucker Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. 2 Stunden ruhen lassen und zu gleichen Teilen ausstechen. Mit Sojadrink bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15–20 Minuten backen. Warme Brötchen mit Sojadrink bestreichen.

Better Bun
B522483F-7AAF-4F24-92D6277EDD3D377B<br>A_NoSugars_Recipe_DE_Image_CupCakeBlueberry_16x9_Drinks_NA_Soy_1l_.jpg<br>Cute Cupcakes Blueberry[Text Wrapping Break] Zutaten: Teig: 250 g Dinkelmehl[Text Wrapping Break]3/4 TL Backpulver 3/4 TL Natron[Text Wrapping Break]1/2 TL Salz 110ml Alpro Sojadrink Ohne Zucker[Text Wrapping Break]1 Zitrone 2 große Bananen Frosting: 200 g Cashewkerne[Text Wrapping Break]200 g veganer Frischkäse 1 Zitrone Einfärben: Lebensmittelfarbe Eat Rainbow Bio Toppings: Blaubeeren Zubereitung: Dinkelmehl, Natron, Salz und Backpulver vermengen. Sojadrink und Zitronensaft mischen und zum Dinkelmehl-Mix dazugeben. Nach Belieben einfärben. Backofen auf 180 Grad erhitzen. Teig in Muffinformen geben und 20–25 Minuten backen. Für das Frosting Cashewkerne 30 Minuten einweichen und mit restlichen Zutaten im Mixer vermengen. Danach Einfärben und nach Belieben auf Muffins anrichten.

Cute Cupcakes Blueberry