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Süßkartoffel-Curry
Zutaten
1 mittelgroße Süßkartoffel | 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl | 2 Zwiebeln | 3 Knoblauchzehen | 10 g Ingwer | 1 TL Paprika | 2 TL Kurkuma | 1 TL Curry | 1/4 TL Chili | 1 TL Koriander | 1 TL Garam Masala | 227 g stückige Tomaten | 1 EL Tomatenmark | 1/2 grüne Paprika | 1 grüne Chili | 250 ml Gemüsebrühe | 2 frische Tomaten | 1 TL Salz | 400 g Kichererbsen | Reis als Beilage | SECTION|Für die Raita: | 150 g Alpro Natur Ohne Zucker | 1 TL Garam Masala | 1/2 EL Minze
Vorbereitung
1. Ofen auf 190° Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Würfel in einem EL Öl schwenken, auf dem Blech verteilen und für 20-25 Minuten backen.
2. Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze für 8-10 Minuten anbraten. Paprika, Kurkuma, Curry, Chili, Koriander und Garam Masala. 1-2 Minuten anbraten. Falls es zu trocken wird etwas Öl hinzufügen.
3. Dosentomaten und Tomatenmark hinzugeben und 2-3 Minuten kochen. Gemüsebrühe, grüne Paprika, grüne Chili, frische Tomaten und Salz untermischen. Für 35-45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kichererbsen und Süßkartoffel unterheben.
4. Für die Raita: Alle Zutaten vermischen und mit Gewürzen abschmecken. Curry mit Reis und Raita servieren.
