Butternut-Kürbis und Karotten Suppe
Die perfekte Suppe für einen Wintertag. Gemacht mit Alpro Cooking Soya.
Suppen
Vegetarisch
Vegan
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1 EL Olivenöl (oder anderes pflanzliches Öl)
2 Schalotten, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Ein kleines Bündel Korianderstängel, gehackt
650g Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
200g Karotten, geschält und in Ringe geschnitten
200g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Apfel, geschält und gewürfelt
1 EL mildes Currypulver
1l Gemüsebrühe
250ml Alpro Cooking Soya
Salz und Pfeffer
3 EL verschiedene Kerne
Zutaten
1 EL Olivenöl (oder anderes pflanzliches Öl)
2 Schalotten, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Ein kleines Bündel Korianderstängel, gehackt
650g Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
200g Karotten, geschält und in Ringe geschnitten
200g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Apfel, geschält und gewürfelt
1 EL mildes Currypulver
1l Gemüsebrühe
250ml Alpro Cooking Soya
Salz und Pfeffer
3 EL verschiedene Kerne
Vorbereitung
1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten, Knoblauch und Korianderstängel darin leicht anbraten.
2
Kürbis, Karotten, Kartoffeln, Apfel und Currypulver untermischen und einige Minuten mit anbraten.
3
Füge die Gemüsebrühe hinzu und bringe sie zum Kochen. Lasse jetzt alles ca. 10 - 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
4
Nimm den Topf vom Herd, füge die Alpro Cooking Soya hinzu und püriere solange bis Du eine cremige Suppe hast. Am besten geeignet ist dafür ein Stabmixer. Abschließend noch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
5
Serviere die Suppe in Schalen mit verschiedenen Kernen und wenn du möchtest Koriander als Garnitur.
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Erstellt mit Soja-Kochcrème Cooking
250ml
