Knuspriger Gemüseauflauf

Zutaten

  • 200 ml Alpro Natur Ohne Zucker
  • 450 g Kartoffeln
  • 100 g Karotten
  • 100 g Sellerie
  • 130 g Zucchini
  • 50 g Pastinaken
  • 2 Zwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 EL Mehl
  • 3 Eier
  • 2-3 EL Öl

Vorbereitung

  1. Ofen auf 220° Grad Umluft vorheizen
  2. Für die Füllung: Möhren, Sellerie, Zucchini, Pastinaken, Zwiebel, Paprika und 2 Knoblauchzehen fein schneiden oder reiben. In einer Schüssel mit dem Mehl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei geschlagene Eier unterheben und alles in eine ofenfeste Auflaufform füllen.
  3. Für die Sauce: Alpro Natur Ohne Zucker mit einem geschlagenen Ei und zwei fein geschnittenen Knoblauchzehen verrühren. Hälfte der Sauce über dem Auflauf verteilen.
  4. Kartoffeln in feine Scheiben schneiden (2-3mm) und die Hälfte über den Auflauf schichten. Würzen und danach mit der restlichen Sauce beschichten.
  5. Mit Kartoffelscheiben abschließen. Kartoffelscheiben dünn mit Öl bestreichen, Auflauf mit Alufolie abdecken und 15 Minuten im Ofen backen.
  6. Hitze auf 200° Grad reduzieren, Kartoffelschicht mit etwas Öl bestreichen und eine Stunde backen bis die obere Schicht goldbraun und knusprig ist.
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Banana Chocolate Granola
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