
Chile con verduras y dip de aguacate
Sin carne, y con todo lo bueno de las legumbres ¿puede ser mejor? Sí, con Alpro Estilo Skyr.
Ingredientes
Preparación
Lo primero: pon el chile a cocer. Necesitarás una sartén grande con tapa. Calienta el aceite a fuego medio, añade las cebollas, los pimientos, el apio y la patata. Tápalo y déjalo cocer 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Añade el ajo picado y las especias, y cocínalo 2 minutos más. Echa los tomates troceados, el puré de tomate y el caldo, y mantenlo en el fuego. Después bájalo y déjalo 20 minutos más, destapado. Añade las judías y las lentejas y déjalo otros 5 ó 10 minutos.
Ahora, el dip de aguacate. Trocea el cilantro y añade la Alternativa Vegetal al Skyr Alpro, junto con los aguacates en puré, y la corteza y zumo de limón. Remuévelo bien hasta obtener una crema homogénea. Sazónalo con comino, sal y pimienta, pásalo a un bol y esparce los chiles bien picados.
Para terminar, añade un puñado de cilantro troceado a tu chile; después, sírvelo con arroz y con el dip de Alpro y unas rodajas de lima. ¡Ándale, veggie!
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