Chile con verduras y dip de aguacate
Sin carne, y con todo lo bueno de las legumbres ¿puede ser mejor? Sí, con Alpro Estilo Skyr.
Vegetariano
Platos principales
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Para el chile:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas rojas, troceadas
2 pimientos rojos, troceados
2 tallos de apio, troceados
1 patata grande, cortada en dados de 1 cm
3 dientes de ajo, picados
1,5 cucharadas de chile suave en polvo (al gusto)
1 cucharadita de comino en polvo o en grano
1 cucharada de pimentón
2x400 g de tomates troceados
1 cucharada de puré de tomate
250 ml de caldo de verduras
400 g de judías o frijoles negros en conserva, aclarados y escurridos
400 g de lentejas en conserva, aclaradas y escurridas
Un puñado grande de cilantro
Para el dip de aguacate:
2 aguacates machacados
4 ramitas de cilantro
1/2 limón, zumo y corteza
200 g de Alpro Estilo Skyr Natural
1/4 cucharadita de comino
2 chiles rojos frescos, picados finos
Sal y pimienta para sazonar
¿Y por qué con nachos, en vez de con arroz? Llena un bol de nachos con el chile, vierte queso rallado y hornéalo unos minutos. Sírvelo con un cucharón de dip de aguacate. ¡mmMMmmm…!
Ingredientes
Para el chile:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas rojas, troceadas
2 pimientos rojos, troceados
2 tallos de apio, troceados
1 patata grande, cortada en dados de 1 cm
3 dientes de ajo, picados
1,5 cucharadas de chile suave en polvo (al gusto)
1 cucharadita de comino en polvo o en grano
1 cucharada de pimentón
2x400 g de tomates troceados
1 cucharada de puré de tomate
250 ml de caldo de verduras
400 g de judías o frijoles negros en conserva, aclarados y escurridos
400 g de lentejas en conserva, aclaradas y escurridas
Un puñado grande de cilantro
Para el dip de aguacate:
2 aguacates machacados
4 ramitas de cilantro
1/2 limón, zumo y corteza
200 g de Alpro Estilo Skyr Natural
1/4 cucharadita de comino
2 chiles rojos frescos, picados finos
Sal y pimienta para sazonar
¿Y por qué con nachos, en vez de con arroz? Llena un bol de nachos con el chile, vierte queso rallado y hornéalo unos minutos. Sírvelo con un cucharón de dip de aguacate. ¡mmMMmmm…!
Preparación
1
Lo primero: pon el chile a cocer. Necesitarás una sartén grande con tapa. Calienta el aceite a fuego medio, añade las cebollas, los pimientos, el apio y la patata. Tápalo y déjalo cocer 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
2
Añade el ajo picado y las especias, y cocínalo 2 minutos más. Echa los tomates troceados, el puré de tomate y el caldo, y mantenlo en el fuego. Después bájalo y déjalo 20 minutos más, destapado. Añade las judías y las lentejas y déjalo otros 5 ó 10 minutos.
3
Ahora, el dip de aguacate. Trocea el cilantro y añade la Alternativa Vegetal al Skyr Alpro, junto con los aguacates en puré, y la corteza y zumo de limón. Remuévelo bien hasta obtener una crema homogénea. Sazónalo con comino, sal y pimienta, pásalo a un bol y esparce los chiles bien picados.
4
Para terminar, añade un puñado de cilantro troceado a tu chile; después, sírvelo con arroz y con el dip de Alpro y unas rodajas de lima. ¡Ándale, veggie!
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