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Chile con verduras y dip de aguacate

Chile con verduras y dip de aguacate

Sin carne, y con todo lo bueno de las legumbres ¿puede ser mejor? Sí, con Alpro Estilo Skyr.

Vegetariano
Platos principales
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Para el chile:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas rojas, troceadas
2 pimientos rojos, troceados
2 tallos de apio, troceados
1 patata grande, cortada en dados de 1 cm
3 dientes de ajo, picados
1,5 cucharadas de chile suave en polvo (al gusto)
1 cucharadita de comino en polvo o en grano
1 cucharada de pimentón
2x400 g de tomates troceados
1 cucharada de puré de tomate
250 ml de caldo de verduras
400 g de judías o frijoles negros en conserva, aclarados y escurridos
400 g de lentejas en conserva, aclaradas y escurridas
Un puñado grande de cilantro
Para el dip de aguacate:
2 aguacates machacados
4 ramitas de cilantro
1/2 limón, zumo y corteza
200 g de Alpro Estilo Skyr Natural
1/4 cucharadita de comino
2 chiles rojos frescos, picados finos
Sal y pimienta para sazonar
¿Y por qué con nachos, en vez de con arroz? Llena un bol de nachos con el chile, vierte queso rallado y hornéalo unos minutos. Sírvelo con un cucharón de dip de aguacate. ¡mmMMmmm…!

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