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Sin gluten Sin lactosa Vegetariano Vegano Coco Platos principales

Risotto súpersabroso de garbanzo y calabaza

Una aromática maravilla, hecha con Bebida de Coco Original Alpro
  • 60 mins
  • Risotto súpersabroso de garbanzo y calabaza

    Ingredientes

    Sirve 6

    • 45 ml (o 3 cucharadas) de aceite de oliva suave
    • 2 cebollas rojas grandes, finamente troceadas
    • 3 dientes de ajo, pelados y picados
    • 1 chile no muy picante, pelado y cortado finito (opcional)
    • 20 g de jengibre, pelado y troceado fino (opcional)
    • 275 g de arroz, variedad Arborio o Carnaroli
    • 900 g de calabaza pelada, sin semillas y cortadas en daditos de 1 cm
    • 250 g de puerros, repollo o guisantes (¡o una mezcla de todas!)
    • 1 cubito de caldo vegetal, disuelto en 500 ml de agua hervida y enfriada
    • 550 ml de Bebida de Coco Alpro
    • 400 g de garbanzos en conserva, colados y escurridos
    • 2 limas (zumo y corteza)
    • Sal y pimienta al gusto
    • Cilantro fresco picadito, para decorar

    Preparación

    • Paso 1

      En una cazuela grande, calienta 300 ml o 2 cucharadas de aceite y saltea la cebolla a fuego lento unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuanto más desapacito se dore, ¡más deliciosa estará! Después sube el fuego y añade el ajo y el chile, y déjalo algún minuto más.

    • Paso 2

      Agrega el resto del aceite y vierte el arroz, removiendo muy bien para que todos los granos se empapen. Añade la calabaza y tu selección de verduras y mézclalo todo.

    • Paso 3

      Ahora, el secreto de todo buen risotto: ¡paciencia! Vierte el caldo en la cazuela poco a poco. Ponlo a fuego medio y remueve y remueve. Comienza con 200 ml, y asegúrate de que el arroz vaya empapando bien antes de añadir más caldo. Después, repite la operación con la Bebida de Coco Alpro. Te debería de llevar de 20 a 25 minutos.

    • Paso 4

      Ahora añade los garbanzos, el zumo y la corteza de las limas, y sazona a tu gusto. Sírvelo a continuación, esparciendo un poco de cilantro recién cortado. ¡Y tendrás el color del otoño en tu plato!

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