• Recetas
  • Risotto súpersabroso de garbanzo y calabaza

Risotto súpersabroso de garbanzo y calabaza

6
1H
Una aromática maravilla, hecha con Bebida de Coco Original Alpro
Risotto súpersabroso de garbanzo y calabaza

Hecho con

  • 45 ml (o 3 cucharadas) de aceite de oliva suave
  • 2 cebollas rojas grandes, finamente troceadas
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 chile no muy picante, pelado y cortado finito (opcional)
  • 20 g de jengibre, pelado y troceado fino (opcional)
  • 275 g de arroz, variedad Arborio o Carnaroli
  • 900 g de calabaza pelada, sin semillas y cortadas en daditos de 1 cm
  • 250 g de puerros, repollo o guisantes (¡o una mezcla de todas!)
  • 1 cubito de caldo vegetal, disuelto en 500 ml de agua hervida y enfriada
  • 550 ml de Bebida de Coco Alpro
  • 400 g de garbanzos en conserva, colados y escurridos
  • 2 limas (zumo y corteza)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picadito, para decorar

Ingredientes
!

  • 45 ml (o 3 cucharadas) de aceite de oliva suave
  • 2 cebollas rojas grandes, finamente troceadas
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 chile no muy picante, pelado y cortado finito (opcional)
  • 20 g de jengibre, pelado y troceado fino (opcional)
  • 275 g de arroz, variedad Arborio o Carnaroli
  • 900 g de calabaza pelada, sin semillas y cortadas en daditos de 1 cm
  • 250 g de puerros, repollo o guisantes (¡o una mezcla de todas!)
  • 1 cubito de caldo vegetal, disuelto en 500 ml de agua hervida y enfriada
  • 550 ml de Bebida de Coco Alpro
  • 400 g de garbanzos en conserva, colados y escurridos
  • 2 limas (zumo y corteza)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picadito, para decorar

Preparación
!

1

En una cazuela grande, calienta 300 ml o 2 cucharadas de aceite y saltea la cebolla a fuego lento unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuanto más desapacito se dore, ¡más deliciosa estará! Después sube el fuego y añade el ajo y el chile, y déjalo algún minuto más.

2

Agrega el resto del aceite y vierte el arroz, removiendo muy bien para que todos los granos se empapen. Añade la calabaza y tu selección de verduras y mézclalo todo.

3

Ahora, el secreto de todo buen risotto: ¡paciencia! Vierte el caldo en la cazuela poco a poco. Ponlo a fuego medio y remueve y remueve. Comienza con 200 ml, y asegúrate de que el arroz vaya empapando bien antes de añadir más caldo. Después, repite la operación con la Bebida de Coco Alpro. Te debería de llevar de 20 a 25 minutos.

4

Ahora añade los garbanzos, el zumo y la corteza de las limas, y sazona a tu gusto. Sírvelo a continuación, esparciendo un poco de cilantro recién cortado. ¡Y tendrás el color del otoño en tu plato!