Katkarapusalaatti kesäisellä currykastikkeella
Saat salaattiin trooppista twistiä korvaamalla omenat mangolla!
Pääainesosat
Saat salaattiin trooppista twistiä korvaamalla omenat mangolla!
Tarjoilee 4
- 400 g kuorittuja katkarapuja, kypsentämättöminä
- 150 g salaattisekoitusta (esim. rucolaa, lehtisalaattia, tammenlehväsalaattia)
- 50 g retiisin ituja
- 2 suurta bataattia (+/- 400 g)
- 2 suurta omenaa
- 1 punasipuli
- Puolikas sitruuna
- Tuoretta persiljaa
- Tuoretta minttua
- 1 tl sitruunalla maustettua oliiviöljyä tai ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria
- 125 g Alpro Plain -maustamatonta kasvipohjaista vaihtoehtoa jogurtille
- 1 rkl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua
- 1 tl mietoa sinappia
- 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 tl curryjauhetta
- Suolaa
- Jauhettua pippuria
Valmistus
Vaihe 1
Aloita herkullisesta currykastikkeesta. Sekoita yhteen Alpro Plain, omenaviinietikka, sinappi ja oliiviöljy. Mausta suolalla, pippurilla ja curryjauheella, oman makusi mukaan. Se on siinä!
Vaihe 2
Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja paloittele bataatit muhkeiksi lohkoiksi. Asettele bataattilohkot pellille, ripottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, ja kypsennä uunissa noin 20 minuutin ajan, kunnes lohkot ovat sopivan ´al dente´.
Vaihe 3
Mausta kuoritut katkaravut suolalla ja pippurilla. Sitten voit joko grillata ne tai kypsentää uunissa bataattien kanssa. Pidä katkaravut lämpimänä tarjoiluun asti.
Vaihe 4
Pilko omenat ja pirskottele päälle sitruunamehua. Sekoita salaatinlehdet, pilkotut yrtit sekä bataatti- ja omenapalaset yhteen suuressa kulhossa. Tarjoile koko komeus currykastikkeen ja katkarapujen kera. Ah! Tämän makean mausteisen katkarapusalaatin kanssa kesä on ikuinen.
