Salaatit Gluteeniton Laktoositon Soija

Katkarapusalaatti kesäisellä currykastikkeella

  • 40 mins
Katkarapusalaatti kesäisellä currykastikkeella

Saat salaattiin trooppista twistiä korvaamalla omenat mangolla!

Pääainesosat

Saat salaattiin trooppista twistiä korvaamalla omenat mangolla!

Tarjoilee 4

  • 400 g kuorittuja katkarapuja, kypsentämättöminä
  • 150 g salaattisekoitusta (esim. rucolaa, lehtisalaattia, tammenlehväsalaattia)
  • 50 g retiisin ituja
  • 2 suurta bataattia (+/- 400 g)
  • 2 suurta omenaa
  • 1 punasipuli
  • Puolikas sitruuna
  • Tuoretta persiljaa
  • Tuoretta minttua
  • 1 tl sitruunalla maustettua oliiviöljyä tai ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • Suolaa ja pippuria
  • 125 g Alpro Plain -maustamatonta kasvipohjaista vaihtoehtoa jogurtille
  • 1 rkl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua
  • 1 tl mietoa sinappia
  • 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 tl curryjauhetta
  • Suolaa
  • Jauhettua pippuria

Valmistus

  • Vaihe 1

    Aloita herkullisesta currykastikkeesta. Sekoita yhteen Alpro Plain, omenaviinietikka, sinappi ja oliiviöljy. Mausta suolalla, pippurilla ja curryjauheella, oman makusi mukaan. Se on siinä!

  • Vaihe 2

    Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja paloittele bataatit muhkeiksi lohkoiksi. Asettele bataattilohkot pellille, ripottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, ja kypsennä uunissa noin 20 minuutin ajan, kunnes lohkot ovat sopivan ´al dente´.

  • Vaihe 3

    Mausta kuoritut katkaravut suolalla ja pippurilla. Sitten voit joko grillata ne tai kypsentää uunissa bataattien kanssa. Pidä katkaravut lämpimänä tarjoiluun asti.

  • Vaihe 4

    Pilko omenat ja pirskottele päälle sitruunamehua. Sekoita salaatinlehdet, pilkotut yrtit sekä bataatti- ja omenapalaset yhteen suuressa kulhossa. Tarjoile koko komeus currykastikkeen ja katkarapujen kera. Ah! Tämän makean mausteisen katkarapusalaatin kanssa kesä on ikuinen.

Piditkö tästä reseptistä?