Soupe de chicons aux topinambours

Ingredients

  • 400 g de topinanbour
  • 2 chicons
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 bouquet de persil plat finement haché
  • 1 litre de bouillon de poulet Alpro Cuire & Rôtir
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Poivre et sel
  • Flocons d'avoine

Preparation

  1. Épluchez les topinambours et coupez-les en morceaux. Gardez un chicon entier et coupez l’autre grossièrement.
  2. Faites fondre un peu d’Alpro Cuire & Rôtir dans une casserole et ajoutez l'échalote. Faites cuire à l'étouffée pendant quelques minutes, puis ajoutez les topinambours et le chicon grossièrement haché et faites cuire à l'étouffée. Recouvrez le tout avec le bouillon de poulet et portez à ébullition.
  3. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, faites rôtir les flocons d'avoine dans une poêle sans matière grasse ou au four.
  5. Mixez la soupe et assaisonnez avec du poivre, du sel et de la noix de muscade. Coupez le chicon restant en fines lamelles.
  6. Servez la soupe avec les lamelles de chicon et les feuilles de persil. Saupoudrez de flocons d'avoine et terminez avec du poivre du moulin. Bon appétit !

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