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Recette du gâteau végan façon gâteau au yaourt
La recette du gâteau au yaourt est un grand classique, à la fois pour sa simplicité et sa rapidité de réalisation. En dessert ou à l’occasion d’une petite faim pour une collation, elle peut se décliner en de nombreuses variantes, dont la variante végane.
Ingredients
Vous pouvez en effet utiliser une alternative végétale au soja plutôt qu’un yaourt, et même trouver des substituts aux œufs.
Un des avantages de l’alternative végétale alpro au soja est son côté texturant qui donne une pâte homogène. Alors découvrez notre recette de gâteau à l’alternative végétale au yaourt.
- 150 g de brassé végétal nature sans sucres alpro (soit 1,5 tasses à café)
- 240 g de farine T45 (soit 3 tasses)
- 100 g de sucre en poudre (soit 1 tasse)
- 250 g de compote de pommes (soit 2 tasse)
- 60 ml d’huile (soit un peu plus de la ½ d’une tasse)
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- Une cuillère à soupe d’extrait de vanille (facultative)
Preparation
- Voici une recette de gâteau au brassé végétal au soja, réalisée avec un brassé végétal nature sans sucres alpro. C’est une recette accessible aux débutants, qui peut même être réalisée avec des enfants. Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.
- Dans un saladier, versez tous les ingrédients.
- Mélangez l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Graissez votre moule et versez-y la pâte.
- Enfournez pendant 30 à 40 min. Pour savoir si le gâteau est cuit, enfoncez-y la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sans trace de pâte.
Bon à savoir : La loi étiquetage du 10 juin 2020 (Article L.412-10 du Code de la consommation)(1) interdit d’une manière générale, pour les aliments d’origine végétale (appelés à tort "yaourt", "lait de …", …), l’emploi des dénominations utilisées pour désigner les aliments d’origine animale. Ainsi, il est légalement interdit de parler de « yaourt végétal ». Selon leur composition et leur fabrication, il convient de parler de « brassé végétal » ou « d’alternative végétale au yaourt » par exemple.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter à la recette des pépites de chocolat végan ou encore des petits morceaux de fruits frais (bananes, pommes, poires, myrtilles, …, à adapter selon la saison). Vous pouvez aussi ajouter un parfum : cannelle, vanille, citron, rhum, …
Options pour un gâteau végan sans allergènes
Si vous ou vos convives présentez des allergies, alors voici des recettes alternatives sans allergènes :
- Gâteau pour végans et sans gluten : substituez à la farine de blé une farine sans gluten (farine de riz par exemple).
- Recette sans soja : vous pouvez remplacer le brassé végétal soja par du brassé végétal à l’avoine ou aux amandes alpro.
- Gâteau pour végans sans huile : vous pouvez remplacer l’huile par de la compote de pommes sans sucres ajoutés (3/4 de pot).
Bien réussir son gâteau végan façon "gâteau au yaourt"
Pour bien réussir votre gâteau version végan, voici quelques conseils :
- Évitez de trop mélanger la pâte, cela risque de la rendre compacte.
- Choisissez un moule n’excédant pas 20 cm de diamètre, sinon le gâteau ne sera pas aussi épais ni moelleux que dans la traditionnelle recette du gâteau au yaourt (ou alors, augmentez les doses de la recette).
- Choisissez bien votre brassé végétal : s’il est sucré, réduisez la quantité de sucre de la recette.
- Si le gâteau est trop sec, transformez-le en "layer cake" (gâteau à étages) : pour cela, découpez votre gâteau en deux horizontalement et garnissez-le de confiture ou de fruits, autrement dit d’ingrédients humides.
Source : (1)Le Ministre réaffirme l’interdiction d’utiliser pour les denrées alimentaires végétales des dénominations évoquant des denrées alimentaires d’origine animale, Ministère de l’Agriculture, de l’Agro-alimentaire et de la Souveraineté Alimentaire
