Gaufres salées courgette-cheddar

Ingredients

Une courgette moyenne 2 œufs 250mL de boisson végétale Alpro au soja 250g de farine Une cuillère à soupe de persil haché Une pincée de sel Du piment d’Espelette 100g de cheddar râpé Un peu d’huile de coco Ingrédients pour l’accompagnement (pour 4 personnes) : 4 œufs 200g de Halloumi De la mâche Quelques radis Quelques asperges Un peu d’huile d’olive Un peu de vinaigre balsamique Une pincée de sel

Preparation

  1. Dans un grand bol, verse la farine de riz complet et la farine de sarrasin
  2. Ajoutes-y ensuite la fleur de Maïs et une cuillère de psyllium blond en poudre
  3. Verse dans le bol la boisson Alpro Noisette et mélange le tout jusqu’à obtenir une consistance fluide et uniforme. N’hésite pas à y ajouter plus de boisson Alpro Noisette si la texture te semble toujours trop épaisse.
  4. Ajoute ensuite le zeste de citron et mélange à nouveau la préparation, puis laisse-la reposer minimum 30 mn au frigo.
  5. En attendant que la pâte à crêpes repose, tu peux t’occuper de préparer le coulis au chocolat ! Pour cette étape, rien de compliqué : fais juste fondre au bain-marie une demie tablette de chocolat noir 80% et délaye-la avec un peu de boisson Alpro Noisette pour obtenir une consistance crémeuse.
  6. Ensuite, fais chauffer un peu de matière grasse (celle de ton choix) à feu moyen dans une poêle et verses-y une louche de ta préparation pour la cuire pendant environ 1 minute. Puis retourne ta crêpe et laisse-la à nouveau cuire pendant 1 minute. Continue ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
  7. Dans une assiette, dispose deux gaufres. Par-dessus, ajoute un œuf au plat et garnis l’assiette avec quelques tranches de halloumi et la salade de crudités.

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Pancakes Banane-Sarrasin