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Chili Végétarien avec Trempette à l'Avocat

Chili Végétarien avec Trempette à l'Avocat

Végétarienne
Plats principaux
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Pour le chili::
800 gr de tomates concassées
400 g de haricots rouges en boîte, égouttés et rincés
400 gr de lentilles en conserve, égouttées et rincées
250 ml de bouillon de légumes
3 gousses d'ail écrasées
2 oignons rouges, hachés
2 poivrons rouges, hachés
2 branches de céleri, hachées
1 grosse patate douce coupée en cubes de 1 cm
3 cuillières à soupe d'huile d'olive
1 cuillière à soupe de graines de cumin ou de poudre de cumin
1 cuillière à soupe de concentré de tomate
1 cuillière à soupe de paprika fumé
½ -1 cuillière à soupe de poudre de chili doux (selon votre goût!)
Grande poignée de coriandre
Pour la sauce dip à l'avocat::
200 gr d'Alpro Greek Style Nature
4 brins de coriandre
2 piments rouges frais, hachés finement
2 avocats écrasés
Jus et zeste d'un citron
¼ cuillière à soupe de cumin
Sel et poivre noir pour l'assaisonnement
Riz et quartiers de citron vert pour accompagner le plat
Vous pouvez également remplacer le riz par des nachos! Couvrez un bol de nachos avec le chili, saupoudrez de fromage râpé et placez sur le gril pendant quelques minutes. Servez avec une délicieuse quantité de trempette à l'avocat. Mucho Gusto!

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