Chili Végétarien avec Trempette à l'Avocat

Ingredients

Pour le chili:

  • 800 gr de tomates concassées
  • 400 g de haricots rouges en boîte, égouttés et rincés
  • 400 gr de lentilles en conserve, égouttées et rincées
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 2 oignons rouges, hachés
  • 2 poivrons rouges, hachés
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 grosse patate douce coupée en cubes de 1 cm
  • 3 cuillières à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillière à soupe de graines de cumin ou de poudre de cumin
  • 1 cuillière à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillière à soupe de paprika fumé ½
  • 1 cuillière à soupe de poudre de chili doux (selon votre goût!)
  • Grande poignée de coriandre

Pour la sauce dip à l'avocat:

  • 200 gr d'Alpro Greek Style Nature
  • 4 brins de coriandre
  • 2 piments rouges frais, hachés finement
  • 2 avocats écrasés
  • Jus et zeste d'un citron
  • ¼ cuillière à soupe de cumin
  • Sel et poivre noir pour l'assaisonnement
  • Riz et quartiers de citron vert pour accompagner le plat

Preparation

  1. Prenez une grande poêle avec un fond épais et un couvercle. Chauffez l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez les oignons, le poivron, le céleri et laissez cuire quelques minutes.
  2. Ajoutez l'ail, les épices et la coriandre. Laissez cuire 2 minutes. Incorporez ensuite les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon de légumes et les morceaux de patate douce. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes sans couvercle. Ajoutez les haricots et les lentilles et faites cuire 5 à 10 minutes de plus.
  3. Hachez la coriandre et mélangez-la avec le Skyr Style nature sans sucres, l'avocat écrasé, le jus de citron et le zeste. Remuez bien jusqu'à ce que vous obteniez un bon mélange. Assaisonnez de cumin, sel et poivre. Versez dans un bol et arrosez de piments râpés.
  4. Pour finir, ajoutez une poignée de coriandre hachée à votre chili végétarien et servez avec du riz, la sauce dip à l'avocat Alpro et les quartiers de citron vert. Viva los vegetales!
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Lasagnes végétariennes aux légumes verts
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