Curry Thaï Vert aux Légumes

Un délicieux plat principal thaïlandais fait avec l'Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt

20 min

Accueil

Recettes

Ingrédients

Bring the changes with your favourite veggies

Just as delicious with noodles or bread

1,5 l de bouillon de légumes
300 gr de patate douce, pelée et coupée en cubes
200 gr de légumes verts coupés (asperges, pois gourmands, brocolis par ex.)
300 gr de champignons mélangés (si gros, coupés en morceaux)
200 gr de pois sucrés (pois sucrés)
500 ml d'Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt
60 ml de pâte de curry vert (vegan)
50 gr d'épinards frais
1 cuillère à soupe d'huile
1 piment rouge épépiné et coupé en petits cubes
Riz, en accompagnement

Préparation

Étape 1

Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez la patate douce et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle soit tendre. À l'aide d'une écumoire, retirez la patate douce du bouillon et mettez-la de côté pendant un moment. Faites cuire les légumes et les champignons dans le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants.

Étape 2

Mixez ensemble l’Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt avec la pâte de curry vert (au goût), les épinards et l'huile jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et verte.

Étape 3

Versez la pâte verte dans le bouillon et laissez mijoter (ne pas faire bouillir).

Étape 4

Remettez tous les légumes cuits dans la sauce curry pour les réchauffer. Saupoudrez de piment et de coriandre fraîche. Servir avec le riz cuit. Fantastique, parfumé et 100% végétal.