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Curry Thaï Vert aux Légumes
Un délicieux plat principal thaïlandais fait avec l'Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt
Ingredients
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 300 gr de patate douce, pelée et coupée en cubes
- 200 gr de légumes verts coupés (asperges, pois gourmands, brocolis par ex.)
- 300 gr de champignons mélangés (si gros, coupés en morceaux)
- 200 gr de pois sucrés (pois sucrés)
- 500 ml d'Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt
- 60 ml de pâte de curry vert (vegan)
- 50 gr d'épinards frais
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 piment rouge épépiné et coupé en petits cubes
- Riz, en accompagnement
Preparation
- Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez la patate douce et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle soit tendre. À l'aide d'une écumoire, retirez la patate douce du bouillon et mettez-la de côté pendant un moment. Faites cuire les légumes et les champignons dans le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants.
- Mixez ensemble l’Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt avec la pâte de curry vert (au goût), les épinards et l'huile jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et verte.
- Versez la pâte verte dans le bouillon et laissez mijoter (ne pas faire bouillir).
- Remettez tous les légumes cuits dans la sauce curry pour les réchauffer. Saupoudrez de piment et de coriandre fraîche. Servir avec le riz cuit. Fantastique, parfumé et 100% végétal.
