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Curry de Patates Douces
Ingredients
Pour le curry:
- 400 gr de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 250 g de pulpe de tomates
- 10 gr de racine de gingembre frais, pelée et râpée
- 250 ml de bouillon de légumes
- 4 gousses de cardamome verte, écrasées
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 tomates fraîches, coupées en quartiers
- 2 oignons moyens, râpés
- 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes de 2 cm
- 1 piment vert, râpé
- ½ poivron vert, épépiné et coupé en cubes de 1 cm
- 2 cuillières à soupe d'huile de colza ou de tournesol, un peu plus si nécessaire
- 2 cuillières à soupe de curcuma moulu
- 1 cuillière à soupe de paprika doux
- 1 cuillière à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillière à soupe de garam masala
- 1 cuillière à soupe de sel
- 1 cuillière à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillière à soupe de poudre de curry moyenne
- ¼ cuillière à soupe de poudre de piment fort
Pour le garam masala raita:
- 150 gr brassé végétal Nature Sans Sucres alpro
- 1 cuillière à soupe de garam masala
- ½ cuillière à soupe de menthe séchée Riz pour accompagner le plat
Preparation
- Préchauffez le four à 190 °C et couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Répartissez la patate douce sur la plaque à pâtisserie et arrosez avec 1 belle cuillère à soupe d'huile. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et légèrement dorés sur les bords.
- Pendant la cuisson, mettez le reste de l'huile dans une casserole moyenne et faites chauffer à feu doux à moyen. Faites sauter l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Incorporez le paprika, le curcuma, la poudre de curry, la poudre de chili, la coriandre, le garam masala et les gousses de cardamome écrasées pour faire une pâte de curry épaisse. Faites cuire 1 à 2 minutes et ajoutez un peu d'huile d'olive si elle est trop sèche.
- Versez le concentré de tomates, incorporez la pulpe de tomates et faites cuire 2-3 minutes pour épaissir la sauce. Ajoutez le bouillon de légumes, le poivron vert, le piment vert, les quartiers de tomates fraîches et le sel. Laissez mijoter doucement à feu doux pendant 30 à 45 minutes. Ajoutez enfin les pois chiches et la patate douce rôtie et laissez le tout bien chauffer.
- Pour préparer le garam masala raita, mélangez tous les ingrédients et assaisonnez selon votre goût. Servez avec le curry et le riz pour un contraste épicé.
