Préparez de délicieuses recettes avec les produits Alpro !
Soupe aux lentilles rouges, patate douce et noix de coco
Ingredients
- 1 c. à soupe d’Huile de colza
- 1 gros oignon rouge, finement haché
- 1 poivron rouge, épépiné et finement haché
- 2 gousses d'ail, épluchées et finement hachées
- 90g de pâte de curry rouge thaïlandaise
- 400g de patates douces, épluchées et coupées en cubes de 1cm
- 115 g de lentilles corail
- 1 cube de bouillon de légumes, dissous dans 500ml d'eau bouillante
- 500ml d’Alpro Boisson à base de Noix de Coco
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 4 x 1 c. à soupe d’Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt, à faire tourner sur la soupe avant de servir.
Preparation
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et les poivrons et faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés.
- Ajoutez l'ail et la pâte de curry rouge thaïlandaise et laissez cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant bien pour mélanger les ingrédients.
- Ajoutez la patate douce, les lentilles et le bouillon, couvrez et portez à ébullition.
- Réduisez le feu, ajoutez la Boisson Alpro à base de Noix de Coco et laissez mijoter avec le couvercle pendant 20-25 minutes. Ajoutez la coriandre fraîche.
- Mixez jusqu'à ce que la soupe soit onctueuse.
- échauffez et assaisonnez selon votre goût avant de servir.
- Délicieuce servie avec un filet d’Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt et des croûtons de pain.
