Gaufres salées courgette-cheddar

Ingredients

Pour les gaufres

  • 1 courgette moyenne (environ 250 g)
  • 250 ml de boisson végétale Alpro au soja
  • 180 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour l'accompagnement

  • Quelques poignées de mâche
  • Quelques radis
  • Quelques asperges vertes
  • 1 avocat mûr
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Quelques graines de courge ou de tournesol
  • 1 pincée de sel

Preparation

Prépare la pâte à gaufres

  1. Lave la courgette puis râpe-la grossièrement. Presse-la dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau.
  2. Dans un saladier, mélange la farine, la fécule de maïs, la levure, le sel et le piment d'Espelette.
  3. Verse progressivement la boisson végétale Alpro au soja et l'huile d'olive tout en fouettant afin d'obtenir une pâte lisse.
  4. Ajoute la courgette râpée, le persil et la ciboulette. Mélange jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
  5. Laisse reposer la pâte 10 minutes.

Fais cuire les gaufres

  1. Préchauffe le gaufrier et huile légèrement les plaques si nécessaire.
  2. Verse une portion de pâte dans le gaufrier et fais cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les gaufres soient dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
  3. Répète l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Prépare l'accompagnement

  1. Fais cuire les asperges à la vapeur ou dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis laisse-les refroidir légèrement.
  2. Coupe les radis en fines rondelles et l'avocat en tranches.
  3. Mélange la mâche, les asperges, les radis et l'avocat. Assaisonne avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et une pincée de sel.
  4. Parseme de graines juste avant de servir.

Dressage

  1. Dispose les gaufres dans les assiettes et accompagne-les de la salade croquante aux légumes de saison.

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