
Soupe aux lentilles rouges, patate douce et noix de coco
Ingrédients
Préparation
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et les poivrons et faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés.
Ajoutez l'ail et la pâte de curry rouge thaïlandaise et laissez cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant bien pour mélanger les ingrédients.
Ajoutez la patate douce, les lentilles et le bouillon, couvrez et portez à ébullition.
Réduisez le feu, ajoutez la Boisson Alpro à base de Noix de Coco et laissez mijoter avec le couvercle pendant 20-25 minutes. Ajoutez la coriandre fraîche.
Mixez jusqu'à ce que la soupe soit onctueuse.
Réchauffez et assaisonnez selon votre goût avant de servir.
Délicieuce servie avec un filet d’Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt et des croûtons de pain.
Partager cette recette
Fait avec Coco Original
