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Soupe aux lentilles rouges, patate douce et noix de coco

Soupe aux lentilles rouges, patate douce et noix de coco

Noix de coco
Potages
Végétarienne
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1 c. à soupe d’Huile de colza
1 gros oignon rouge, finement haché
1 poivron rouge, épépiné et finement haché
2 gousses d'ail, épluchées et finement hachées
90g de pâte de curry rouge thaïlandaise
400g de patates douces, épluchées et coupées en cubes de 1cm
115 g de lentilles corail
1 cube de bouillon de légumes, dissous dans 500ml d'eau bouillante
500ml d’Alpro Boisson à base de Noix de Coco
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche
4 x 1 c. à soupe d’Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt, à faire tourner sur la soupe avant de servir.
Pour varier, pourquoi ne pas utiliser des pois chiches au lieu des lentilles. Remplacez la pâte thaïlandaise par de la pâte de curry indien.

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