Soupe hivernale à la courge Butternut et à la carotte
Une soupe pour ensoleiller ta journée d'hiver, à base d'Alpro Cuisine au Soja
Potages
Végétarienne
Vegane
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou l'huile végétale de ton choix)
2 échalotes, hachées
1 gousse d'ail hachée
1 bouquet de tiges de coriandre hachées (garder quelques feuilles de côté)
650g de courge butternut, préalablement épluchée et coupée en cubes
200g de carottes pelées et coupées en rondelles
200g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
1 pomme pelée et coupée en dés
1 cuillère à soupe de curry doux (selon tes préférences)
1L de bouillon de légumes (fait maison ou en cube)
250ml d'Alpro Cuisine au Soja
Sel et Poivre
3 cuillères à soupe de graines de ton choix
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou l'huile végétale de ton choix)
2 échalotes, hachées
1 gousse d'ail hachée
1 bouquet de tiges de coriandre hachées (garder quelques feuilles de côté)
650g de courge butternut, préalablement épluchée et coupée en cubes
200g de carottes pelées et coupées en rondelles
200g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
1 pomme pelée et coupée en dés
1 cuillère à soupe de curry doux (selon tes préférences)
1L de bouillon de légumes (fait maison ou en cube)
250ml d'Alpro Cuisine au Soja
Sel et Poivre
3 cuillères à soupe de graines de ton choix
Préparation
1
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et fais revenir les échalotes, l'ail et les tiges de coriandre jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et que ça sente bon dans toute ta cuisine !
2
Ajoute la courge butternut, la carotte, les pommes de terre, la pomme et le curry en poudre et fais revenir pendant quelques minutes.
3
Ajoute le bouillon de légumes et porte à ébullition, puis laisse cuire 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4
Retire ta casserole du feu, ajoute ton Alpro Cuisine au Soja et mélange la préparation à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une soupe veloutée et onctueuse. Assaisonne à ta convenance avec du sel et du poivre.
5
Sers dans des bols et termine avec quelques graines et des feuilles de coriandre pour plus de croquant et de saveur.
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