ספגטי ברוטב עגבניות ופלפלים עשיר

מתחילים בחימום תנור ל-160 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים.

חוצים את העגבניות הגדולות ואחת משיני השום, וקוצצים גס את אחד הבצלים. מניחים אותם במגש האפייה, מזליפים שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. צולים בתנור במשך 40 דקות.

חותכים דק את יתרת הבצל והשום. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים על אש בינונית עד לריכוך. חוצים את עגבניות השרי. מתבלים את הבצל והשום במלח, פלפל, אבקת צ'ילי ואבקת קארי, ואז מוסיפים עגבניות השרי החצויות, מנמיכים את האש ומאדים עוד 5 דקות.

בינתיים, שמים בבלנדר את העגבניות הצלויות, מחצית מהבזיליקום הטרי והפלפלים הצלויים עד לקבלת רוטב חלק. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

מבשלים את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזה.

העבירו את הירקות למחבת וערבבו פנימה את רוטב הפלפלים ואת האלפרו סויה ליייט לבישול או את התחליף אלפרו מן הצומח ליוגורט ללא סוכר. נותנים להתבשל יחד עוד שש דקות.

לבסוף, מסננים את הפסטה המבושלת, מכניסים למחבת ומערבבים היטב. מפזרים את יתרת הבזיליקום הקצוץ ומגישים מיד.