קציצות טבעונית ברוטב עגבניות קרמי

מחממים את התנור ל-180 מעלות ומכסים מגש אפייה בנייר אפייה.

מכניסים את כל מרכיבי הקציצות למעבד מזון ומערבבים היטב. טועמים ומתבלים במלח פלפל ופפריקה לפי הטעם. מרטיבים את הידיים (כדי למנוע מהעיסה להידבק לאצבעות) ומכינים כדורים קטנים. מסדרים על מגש ואופים בתנור במשך 20 דקות.

בינתיים... קוצצים דק את הבצל, השום והבזיליקום. מטגנים את הבצל והשום במחבת טפלון גדולה עם מעט שמן זית עד שהבצל מתחיל להיות שקוף. מערבבים פנימה את הבזיליקום, רסק העגבניות, העגבניות הקצוצות וחומץ הבלסמי. מתבלים במלח ופלפל, מכסים ומבשלים 10 דקות. ממש בסוף, מוסיפים אלפרו לבישול לקבלת מרקם קרמי וטעים בטירוף!

מוציאים את הקציצות הצמחוניות מהתנור ומטביעים אותם היטב ברוטב הטעים הזה. מומלץ להגיש עם חתיכה נדיבה של לחם מחיטה מלאה לניגוב - אין מצב שתרצו לבזבז אפילו טיפה!