Halloween Pompoen pannenkoekjes

25M
Halloween Pompoen pannenkoekjes
  • 400 g pompoen, in blokjes
  • 1 ei
  • 260 ml Alpro Haverdrink No Sugars
  • 2 el Agavesiroop
  • 200 g speltmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 el speculaaskruiden
  • Boter, margarine of plantaardige olie
  • Zout
  • 100 g pure chocolade (70%)
  • 4 el speltmeel
  • Zout
  • Een beetje extra maple syrup!

Ingrediënten
!

  • 400 g pompoen, in blokjes
  • 1 ei
  • 260 ml Alpro Haverdrink No Sugars
  • 2 el Agavesiroop
  • 200 g speltmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 el speculaaskruiden
  • Boter, margarine of plantaardige olie
  • Zout
  • 100 g pure chocolade (70%)
  • 4 el speltmeel
  • Zout
  • Een beetje extra maple syrup!

Bereidingswijze
!

1

Stoom de pompoenblokjes tot ze zacht zijn, giet ze af en pureer met een staafmixer (of aardappelstamper als je die niet hebt).

2

Voor het pannekoekenbeslag: Meng de pompoenpuree met het ei, 200 ml Alpro Haverdrink No Sugars en de agavesiroop. Voeg de bloem, het bakpoeder, de peperkoekkruiden en een snufje zout toe en klop tot een glad beslag. Zet dit vervolgens even aan de kant.

3

Voor de chocoladewebben: smelt de chocolade voorzichtig in een kom boven heet kokend water, blijf goed roeren, laat het een beetje afkoelen en klop vervolgens samen met de 60 ml Alpro Haverdrink No Sugars, bloem en water zodat het een glad beslag wordt. Giet het chocolademengsel in een fijne puntige spuitzak.

4

Bak de pannenkoeken: Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan en schep het beslag erin om vier kleine pannenkoeken van elk ongeveer 8 cm te maken. Bak de pannenkoeken een paar minuten tot de onderkant goudbruin is.

5

Nu komt het leukste gedeelte! Trek met behulp van de spuitzak voorzichtig chocoladestroken op de ongekookte bovenkant, draai om en laat de pannenkoek nog even bakken. Ga zo door totdat al het beslag op is - dan heb je waarschijnlijk 20-25 heerlijke pannenkoeken. Besprenkel de pannenkoeken met wat ahornsiroop. Griezelig lekker!

Tips

Glutenvrij? Geen probleem. Zorg er wel voor dat je glutenvrij bakpoeder, een glutenvrij meel en een van de andere dranken gebruikt, zoals Alpro Amandeldrink, die glutenvrij zijn.