Halloween Pompoen pannenkoekjes

25M
Halloween Pompoen pannenkoekjes
  • 1 ei
  • 400 g pompoen, in blokjes
  • 200 ml Alpro Haverdrink
  • 2 el Agavesiroop
  • 200 g speltmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 el speculaaskruiden
  • Boter, margarine of plantaardige olie
  • Zout
  • 100 g pure chocolade (70%)
  • 60 ml Alpro Haverdrink
  • 4 el speltmeel
  • Zout
  • Een beetje extra maple syrup!

Ingrediënten
!

  • 1 ei
  • 400 g pompoen, in blokjes
  • 200 ml Alpro Haverdrink
  • 2 el Agavesiroop
  • 200 g speltmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 el speculaaskruiden
  • Boter, margarine of plantaardige olie
  • Zout
  • 100 g pure chocolade (70%)
  • 60 ml Alpro Haverdrink
  • 4 el speltmeel
  • Zout
  • Een beetje extra maple syrup!

Bereidingswijze
!

1

Stoom de pompoenblokjes tot ze zacht zijn, giet ze af en pureer met een staafmixer (of aardappelstamper als je die niet hebt).

2

Maak het pannekoekenbeslag. Meng de pompoenpuree met het ei, de Alpro Haverdrink en de agavesiroop. Voeg de bloem, het bakpoeder, de peperkoekkruiden en een snufje zout toe en klop tot een glad beslag. Zet dit vervolgens even aan de kant.

3

Maak de chocoladewebben: smelt de chocolade voorzichtig in een kom boven heet water, blijf goed roeren, laat het een beetje afkoelen en klop vervolgens samen met de Alpro Haverdrink, bloem en water zodat het een glad beslag wordt. Giet het chocolademengsel in een fijne puntige spuitzak.

4

Kook de pannenkoeken. Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan en schep het beslag erin om vier kleine pannenkoeken van elk ongeveer 8 cm te maken. Bak de pannenkoeken een paar minuten tot de onderkant goudbruin is.

5

Nu komt het leukste gedeelte! Trek met behulp van de spuitzak voorzichtig chocoladestroken op de ongekookte bovenkant, draai om en laat de pannenkoek nog even bakken. Ga zo door totdat al het beslag op is - dan heb je waarschijnlijk 20-25 heerlijke pannenkoeken. Besprenkel de pannenkoeken met wat ahornsiroop. Griezelig lekker!

Tips

Glutenvrij? Geen probleem. Zorg er wel voor dat je glutenvrij bakpoeder, een glutenvrij meel en een van de andere dranken gebruikt, zoals Alpro Amandeldrink, die glutenvrij zijn.