Fristende blåbærkake
Glutenfri? Velg glutenfrie kjeks til bunnen.
Ingredienser
Glutenfri? Velg glutenfrie kjeks til bunnen.
Serverer 10
- 180 g kjeks
- 50 g smeltet Alpro Margarine Baking & Frying
- 800 g Alpro Soya Greek Style naturell plantebaserte alternativ til yoghurt
- 80 g rørsukker
- 100 ml vegetabilsk olje (solsikke- eller rapsolje)
- 4 egg
- 250 g blåbær
- 2 mandariner
- 1 vaniljestang
- 1 lime
Tilberedning
Trinn 1
Krem på toppen, sprø bunn og frukt overalt! Sett ovnen på 180 °C, og smør en kakeform. Knus kjeksene, og bland dem med smeltet Alpro Margarine Baking & Frying, og fordel massen på bunnen av formen. Oppbevar bunnen kjølig inntil du skal bruke den.
Trinn 2
Pisk Alpro Soya Greek Style plantebaserte alternativ til yoghurt med rørsukker, olje og eggeplommer inntil du har en klumpfri og kremet blanding. Tilsett frøene fra vaniljestangen, lime-zest og 2 ss limesaft, og rør sammen. Tilsett ekstra lime eller vanilje hvis du ønsker det.
Trinn 3
Pisk eggehvitene stive, og fold dem forsiktig inn i Alpro-blandingen, som skal være lett og luftig. Legg mandarinene og halvparten av blåbærene på kjeksbunnen. Fordel deretter fyllet med Alpro PBAY naturell Soya Greek Style på toppen, og stek kaken i 40–45 minutter inntil den er gyllenbrun på toppen.
Trinn 4
Når kaken har avkjølt seg, pynter du den med resten av blåbærene og litt frisk mynte. Nyt synet av det ferdige resultatet. Dette er det du som har laget!
