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Chilli com Legumes e Molho de Abacate

Chilli com Legumes e Molho de Abacate

Vegetariano
Pratos principais
Gosta desta receita?
Para o chilli:
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas roxas, picadas
2 pimentos vermelhos, picados
2 pernadas de aipo, picadas
1 batata doce grande, cortada em pedaços de 1 cm
3 dentes de alho, esmagados
½ -1 colher de sopa de piri piri em pó suave (a gosto!)
1 colher de chá de sementes de cominhos ou pó de cominhos
1 colher de sopa de paprika fumada
2x latas de 400 g de tomate picado
1 colher de sopa de puré de tomate
250 mL de caldo de legumes
Lata de 400 g de feijão-frade/feijão preto, enxaguado e escorrido
Lata de 400 g de lentilhas, enxaguadas e escorridas
Grande mão cheia de coentros frescos
Para o molho de abacate:
2 abacates, em puré
4 raminhos de coentros
½ limão, raspa e sumo
200g de Alpro Alternativa ao Iogurte Natural Sem Açúcar
¼ colher de chá de cominhos
2 malaguetas vermelhas frescas, finamente fatiadas
Sal e pimenta preta para temperar
Arroz e gomos de lima para servir
Em vez de arroz, por que não servir o chilli com nachos? Cubra uma tigela de nachos com o chilli, polvilhe com queijo ralado e coloque no grelhador durante alguns minutos. Sirva com uma colherada do molho de abacate

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