Chilli com Legumes e Molho de Abacate
Vegetariano
Pratos principais
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Para o chilli:
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas roxas, picadas
2 pimentos vermelhos, picados
2 pernadas de aipo, picadas
1 batata doce grande, cortada em pedaços de 1 cm
3 dentes de alho, esmagados
½ -1 colher de sopa de piri piri em pó suave (a gosto!)
1 colher de chá de sementes de cominhos ou pó de cominhos
1 colher de sopa de paprika fumada
2x latas de 400 g de tomate picado
1 colher de sopa de puré de tomate
250 mL de caldo de legumes
Lata de 400 g de feijão-frade/feijão preto, enxaguado e escorrido
Lata de 400 g de lentilhas, enxaguadas e escorridas
Grande mão cheia de coentros frescos
Para o molho de abacate:
2 abacates, em puré
4 raminhos de coentros
½ limão, raspa e sumo
200g de Alpro Alternativa ao Iogurte Natural Sem Açúcar
¼ colher de chá de cominhos
2 malaguetas vermelhas frescas, finamente fatiadas
Sal e pimenta preta para temperar
Arroz e gomos de lima para servir
Em vez de arroz, por que não servir o chilli com nachos? Cubra uma tigela de nachos com o chilli, polvilhe com queijo ralado e coloque no grelhador durante alguns minutos. Sirva com uma colherada
do molho de abacate
Ingredientes
Para o chilli:
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas roxas, picadas
2 pimentos vermelhos, picados
2 pernadas de aipo, picadas
1 batata doce grande, cortada em pedaços de 1 cm
3 dentes de alho, esmagados
½ -1 colher de sopa de piri piri em pó suave (a gosto!)
1 colher de chá de sementes de cominhos ou pó de cominhos
1 colher de sopa de paprika fumada
2x latas de 400 g de tomate picado
1 colher de sopa de puré de tomate
250 mL de caldo de legumes
Lata de 400 g de feijão-frade/feijão preto, enxaguado e escorrido
Lata de 400 g de lentilhas, enxaguadas e escorridas
Grande mão cheia de coentros frescos
Para o molho de abacate:
2 abacates, em puré
4 raminhos de coentros
½ limão, raspa e sumo
200g de Alpro Alternativa ao Iogurte Natural Sem Açúcar
¼ colher de chá de cominhos
2 malaguetas vermelhas frescas, finamente fatiadas
Sal e pimenta preta para temperar
Arroz e gomos de lima para servir
Em vez de arroz, por que não servir o chilli com nachos? Cubra uma tigela de nachos com o chilli, polvilhe com queijo ralado e coloque no grelhador durante alguns minutos. Sirva com uma colherada
do molho de abacate
Preparação
1
Primeiro, para preparar o chilli, irá necessitar de uma frigideira grande e pesada com tampa. Aqueça o azeite em lume médio, junte a cebolas, os pimentos, o aipo e a batata doce. Coloque a tampa e deixe cozinhar durante 20 minutos. Agite de vez em quando para não se pegar ao fundo.
2
Junte o alho picado e as especiarias e deixe cozinhar durante 2 minutos. Junte os tomates picados, puré e caldo e deixe ferver. Baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, sem a tampa. Misture o feijão e as lentilhas e cozinhe durante mais 5 a 10 minutos.
3
Agora, o molho de abacate. Pique os coentros e junte-os ao Alpro Natural Sem Açúcares, juntamente com o puré de abacate, raspa e sumo de limão. Mexa bem até ficar tudo bem misturado. Tempere com cominhos, sal e pimenta, verta numa tigela e polvilhe com as malaguetas em fatias finas.
4
Para terminar, junte a mão cheia de coentros picados ao seu chilli de legumes, em seguida sirva-o com arroz, o molho de abacate Alpro e os gomos de lima. Viva os vegetais!
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Feito com Natural Sem Açúcares
400g
