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Risotto de grão e abóbora-menina com especiarias
Uma aromática refeição de panela feita com a Bebida vegetal Alpro Soja Sem Açúcar.
Pratos principais
Sem lactose
Vegetariano
Soja
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45 mL (3 colheres de sopa) de óleo vegetal ou azeite
2 cebolas roxas grandes, picadas em fatias finas
3 dentes de alho, descascados e finamente picados
1 malagueta média, sem sementes e finamente picada
20 g de raiz de gengibre fresca, descascada e finamente picada (opcional)
275 g de Alborio ou Risoto Carnaroli
900 g de abóbora-menina ou abóbora, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 1 cm
250 g de alho francês, couve ou ervilhas (ou uma mistura de todos)
1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 500 mL de água a ferver, mantida quente no bico do fogão
550 mL de Bebida vegetal Alpro Soja Sem Açúcar
Lata de 400 g ou embalagem de grão, escorrido e enxaguado
Raspa e sumo de 2 limas
Sal e pimenta, para temperar
Coentros frescos picados para decorar
Ingredientes
45 mL (3 colheres de sopa) de óleo vegetal ou azeite
2 cebolas roxas grandes, picadas em fatias finas
3 dentes de alho, descascados e finamente picados
1 malagueta média, sem sementes e finamente picada
20 g de raiz de gengibre fresca, descascada e finamente picada (opcional)
275 g de Alborio ou Risoto Carnaroli
900 g de abóbora-menina ou abóbora, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 1 cm
250 g de alho francês, couve ou ervilhas (ou uma mistura de todos)
1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 500 mL de água a ferver, mantida quente no bico do fogão
550 mL de Bebida vegetal Alpro Soja Sem Açúcar
Lata de 400 g ou embalagem de grão, escorrido e enxaguado
Raspa e sumo de 2 limas
Sal e pimenta, para temperar
Coentros frescos picados para decorar
Preparação
1
Numa caçarola grande, aqueça 30 mL/2 colheres de sopa de azeite e cozinhe as cebolas em lume brando durante 10 minutos, mexendo esporadicamente. Cozinhá-las desta forma, durante muito tempo e em lume brando, torna-as deliciosamente doces! Aumente o lume, junte o alho e o chilli e deixe cozinhar durante mais um minuto.
2
Agora junte o restante azeite na panela e verta o arroz, mexendo bem para garantir que todos os grãos de arroz ficam bem envoltos em azeite. Junte a abóbora-menina ou abóbora e a sua escolha de legumes e misture tudo.
3
E agora, o segredo de um risotto de sucesso. Paciência! Vá juntando o caldo quente pouco a pouco e continue a mexer em lume médio até que o arroz tenha absorvido tudo antes de juntar mais. Comece então com 200 mL de caldo, junte depois a bebida Alpro Soja Sem Açúcar da mesma forma. Deve demorar cerca de 20 a 25 minutos. Agora junte o grão, a raspa e sumo das limas e tempere a gosto. Sirva de imediato, polvilhando com coentros frescos picados. Assim, tem todas as cores do outono num prato.
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Feito com Bebida de Soja Sem Açúcar
1L
