Карри с орехом и баклажаном

1ч 10мин
Карри с орехом и баклажаном
  • Кориандр
  • Лайм
  • Рис, приготовленный на пару
  • Растительное масло для жарки
  • 2 мелко нарезанные красные луковицы
  • 2 измельчённых зубчика чеснока
  • 1 очищенный серый орех, нарезанный на кусочки по 1см (или 1 очищенный и нарезанный батат)
  • 1 крупный баклажан, нарезанный на кусочки по 2см
  • 300г помидоров черри, разрезанных пополам
  • 2-3 столовые ложки пасты карри
  • 600мл кокосового Alpro No Sugars
  • 400г нарезанных маринованных помидоров
  • 1 бульонный кубик
  • 100г шпината
  • Сок одного лайма
  • 30г крупно нарезанной кинзы

Ингредиенты
!

  • Кориандр
  • Лайм
  • Рис, приготовленный на пару
  • Растительное масло для жарки
  • 2 мелко нарезанные красные луковицы
  • 2 измельчённых зубчика чеснока
  • 1 очищенный серый орех, нарезанный на кусочки по 1см (или 1 очищенный и нарезанный батат)
  • 1 крупный баклажан, нарезанный на кусочки по 2см
  • 300г помидоров черри, разрезанных пополам
  • 2-3 столовые ложки пасты карри
  • 600мл кокосового Alpro No Sugars
  • 400г нарезанных маринованных помидоров
  • 1 бульонный кубик
  • 100г шпината
  • Сок одного лайма
  • 30г крупно нарезанной кинзы

Пошаговая инструкция
!

1

Разогрей растительное масло в большом глубоком сотейнике на среднем огне. Добавь лук и обжаривай его примерно 5 минут до размягчения. Добавь чеснок и нарезанные орех и баклажан. Жарим 5-8 минут, регулярно помешивая. Добавь черри, пасту карри и тщательно перемешай.

2

Налей в сотейник Alpro Coconut No Sugars, добавь маринованные помидоры и измельченный бульонный кубик. Доводим до кипения и варим 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус не даст приятный аромат. Если соус станет слишком густым, просто добавь немного воды.

3

За 10 минут до окончания готовки добавь шпинат, сок лайма и половину кинзы. Кориандр, соль, перец — по вкусу, и подаём с рисом, долькой лайма и оставшейся кинзой.

Возможно, тебе также понравится