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Chili Végétarien avec Trempette à l'Avocat

6
1H
Chili Végétarien avec Trempette à l'Avocat
  • Pour le chili:
  • 800 gr de tomates concassées
  • 400 gr de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
  • 400 gr de lentilles en conserve, égouttées et rincées
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 2 oignons rouges, hachés
  • 2 poivrons rouges, hachés
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 grosse patate douce coupée en cubes de 1 cm
  • 3 cuillières à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillière à soupe de graines de cumin ou de poudre de cumin
  • 1 cuillière à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillière à soupe de paprika fumé
  • ½ -1 cuillière à soupe de poudre de chili doux (selon votre goût!)
  • Grande poignée de coriandre
  • Pour la sauce dip à l'avocat:
  • 200 gr d'Alpro Greek Style Nature
  • 4 brins de coriandre
  • 2 piments rouges frais, hachés finement
  • 2 avocats écrasés
  • Jus et zeste d'un citron
  • ¼ cuillière à soupe de cumin
  • Sel et poivre noir pour l'assaisonnement
  • Riz et quartiers de citron vert pour accompagner le plat

Ingrédients
!

  • Pour le chili:
  • 800 gr de tomates concassées
  • 400 gr de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
  • 400 gr de lentilles en conserve, égouttées et rincées
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 2 oignons rouges, hachés
  • 2 poivrons rouges, hachés
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 grosse patate douce coupée en cubes de 1 cm
  • 3 cuillières à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillière à soupe de graines de cumin ou de poudre de cumin
  • 1 cuillière à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillière à soupe de paprika fumé
  • ½ -1 cuillière à soupe de poudre de chili doux (selon votre goût!)
  • Grande poignée de coriandre
  • Pour la sauce dip à l'avocat:
  • 200 gr d'Alpro Greek Style Nature
  • 4 brins de coriandre
  • 2 piments rouges frais, hachés finement
  • 2 avocats écrasés
  • Jus et zeste d'un citron
  • ¼ cuillière à soupe de cumin
  • Sel et poivre noir pour l'assaisonnement
  • Riz et quartiers de citron vert pour accompagner le plat

Préparation
!

1

Commençons par faire bouillir le piment. Prenez une grande poêle avec un fond épais et un couvercle. Chauffez l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez les oignons, le poivron, le céleri et la patate douce. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez cuire pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps.

2

Ajoutez l'ail et les herbes écrasés et cuire 2 minutes. Incorporez ensuite les tomates concassées, le concentré de tomates et le bouillon de légumes et laissez bouillir. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes sans couvercle. Ajoutez les haricots et les lentilles et faites cuire 5 à 10 minutes.

3

Hachez la coriandre et ajoutez-la à l'Alpro Greek Style Nature, avec l'avocat écrasé, le jus de citron et le zeste. Remuez bien jusqu'à ce que vous obteniez un bon mélange. Assaisonnez de cumin, sel et poivre. Versez dans un bol et arrosez de piments râpés.

4

Pour finir, ajoutez une poignée de coriandre hachée à votre chili végétarien et servez avec du riz, la sauce dip à l'avocat Alpro et les quartiers de citron vert. Viva los vegetales!

Conseils pour les recettes

Vous pouvez également remplacer le riz par des nachos! Couvrez un bol de nachos avec le chili, saupoudrez de fromage râpé et placez sur le gril pendant quelques minutes. Servez avec une délicieuse quantité de trempette à l'avocat. Mucho Gusto!

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