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Potages

Soupe de chicons aux topinambours

  • 30 min
  • Soupe de chicons aux topinambours

    Ingrédients

    Pour 4 de portions

    • 400 g de topinanbour
    • 2 chicons
    • 1 échalote finement hachée
    • 1 bouquet de persil plat finement haché
    • 1 litre de bouillon de poulet
    • Alpro Cuire & Rôtir
    • 1 pincée de noix de muscade
    • Poivre et sel
    • Flocons d'avoine

    Préparation

    • Étape 1

      Épluchez les topinambours et coupez-les en morceaux. Gardez un chicon entier et coupez l’autre grossièrement.

    • Étape 2

      Faites fondre un peu d’Alpro Cuire & Rôtir dans une casserole et ajoutez l'échalote. Faites cuire à l'étouffée pendant quelques minutes, puis ajoutez les topinambours et le chicon grossièrement haché et faites cuire à l'étouffée. Recouvrez le tout avec le bouillon de poulet et portez à ébullition.

    • Étape 3

      Laissez mijoter pendant 20 minutes.

    • Étape 4

      Pendant ce temps, faites rôtir les flocons d'avoine dans une poêle sans matière grasse ou au four.

    • Étape 5

      Mixez la soupe et assaisonnez avec du poivre, du sel et de la noix de muscade. Coupez le chicon restant en fines lamelles.

    • Étape 6

      Servez la soupe avec les lamelles de chicon et les feuilles de persil. Saupoudrez de flocons d'avoine et terminez avec du poivre du moulin. Bon appétit !

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