Potages

Soupe de chicons aux topinambours

  • 30 min
Soupe de chicons aux topinambours

Ingrédients

Pour 4 de portions

  • 400 g de topinanbour
  • 2 chicons
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 bouquet de persil plat finement haché
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • Alpro Cuire & Rôtir
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Poivre et sel
  • Flocons d'avoine

Préparation

  • Étape 1

    Épluchez les topinambours et coupez-les en morceaux. Gardez un chicon entier et coupez l’autre grossièrement.

  • Étape 2

    Faites fondre un peu d’Alpro Cuire & Rôtir dans une casserole et ajoutez l'échalote. Faites cuire à l'étouffée pendant quelques minutes, puis ajoutez les topinambours et le chicon grossièrement haché et faites cuire à l'étouffée. Recouvrez le tout avec le bouillon de poulet et portez à ébullition.

  • Étape 3

    Laissez mijoter pendant 20 minutes.

  • Étape 4

    Pendant ce temps, faites rôtir les flocons d'avoine dans une poêle sans matière grasse ou au four.

  • Étape 5

    Mixez la soupe et assaisonnez avec du poivre, du sel et de la noix de muscade. Coupez le chicon restant en fines lamelles.

  • Étape 6

    Servez la soupe avec les lamelles de chicon et les feuilles de persil. Saupoudrez de flocons d'avoine et terminez avec du poivre du moulin. Bon appétit !

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