Ricottafrittata’s

Meng de eieren, de drink en de ricotta en zout en peper in een kom.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Zet 8 muffunvormpjes in een plaat en bekleef deze met boterpapier.

Bak de kleine bloemkoolroosjes samen met de dragonblaadjes beetgaar.

Beleg deze in de vorm en breng het ricottadeeg erover. Verkruimel de feta erover. Verdeel het beslag erover en versier met enkele dragonblaadjes.

Laat 20 à 25 bakken in de oven.

Werk af met wat frisse sla, sjalotringetjes en een kerstomaat.