Bovenaan romig, onderaan knapperig, helemaal fruitig! Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de zijkanten van de bakvorm in. Plet de koekjes, meng de koekkruimels met de gesmolten Alpro Bakken & Braden en verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de vorm. Zet dit koel tot je klaar bent met de andere voorbereidingen.

Klop de Alpro Greek Style Natuur op met de rietsuiker, olie en eidooiers tot het mengsel glad en romig is. Voeg de zaadjes uit het vanillestokje, de geraspte schil van de limoen en twee eetlepels limoensap toe en meng alles. Als je dit lekkerder vindt, kun je extra limoen of vanille toevoegen.

Klop het eiwit stijf en voeg het mengsel met Alpro Greek Style Natuur voorzichtig toe. Zorg ervoor dat het geheel licht en luchtig blijft. Schik de mandarijnpartjes en de helft van de bosbessen op de taartbodem. Schep vervolgens de vulling met Alpro Greek Style Natuur erover en zet de taart ongeveer 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is.

Wanneer de taart afgekoeld is, werk je hem af met de rest van de bosbessen en een paar takjes munt. Tijd om je harde werk te bewonderen!