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Risotto súpersabroso de garbanzo y calabaza

Risotto súpersabroso de garbanzo y calabaza

Una aromática maravilla, hecha con Bebida de Coco Original Alpro

Sin gluten
Sin lactosa
Vegetariano
Vegano
Coco
Platos principales
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45 ml (o 3 cucharadas) de aceite de oliva suave
2 cebollas rojas grandes, finamente troceadas
3 dientes de ajo, pelados y picados
1 chile no muy picante, pelado y cortado finito (opcional)
20 g de jengibre, pelado y troceado fino (opcional)
275 g de arroz, variedad Arborio o Carnaroli
900 g de calabaza pelada, sin semillas y cortadas en daditos de 1 cm
250 g de puerros, repollo o guisantes (¡o una mezcla de todas!)
1 cubito de caldo vegetal, disuelto en 500 ml de agua hervida y enfriada
550 ml de Bebida de Coco Alpro
400 g de garbanzos en conserva, colados y escurridos
2 limas (zumo y corteza)
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco picadito, para decorar

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